內事不決問百度，香事不決，上『百料匯』！
“辛夷車兮結桂旗”便是這種香料的名稱的由來，對於辛夷這種香料，小編之前的認識是可以用於後香作為推力，在滷製鵝肉的時候比較常用，也可以用於提升清新感。
沒成想，辛夷竟得名於《山鬼》歌詞，帶你深入瞭解辛夷這味香料
辛夷有紅色和紫色兩種，是玉蘭的樹花，含苞未放時便是辛夷，而開花之後便稱為木蘭，因為古人對於植物的一些區分習慣，像是母丁香和公丁香，在它們看來含苞的辛夷為雌，而盛開之後為雄，以木蘭為名也是暗喻了木蘭代父從軍的故事。其實現在很多朋友便不知道辛夷為何為作為膳食香料使用，因為其香味確實不算太過出眾，但是明白‘走氣上行’理論的朋友就會明白辛夷為何作為香料使用了。
沒成想，辛夷竟得名於《山鬼》歌詞，帶你深入瞭解辛夷這味香料
香料的氣味可以分為兩大類，一種是偏向於活潑的，一種是偏向於靜止的，這兩種區分與我們傳統文化對於陰陽的認識有關。所謂的活潑香氣，應該是指味道比較濃烈的，香氣比較靠前，例如桂皮、八角、香茅、辣椒這類的，而一些相對不算活潑的，應該是例如甘草、小茴香這類相對出香較慢，而且感知不太明顯的香料。“辛夷承春陽之氣，味薄而辛，具有香竄之能”之所以在最為老版的十三香配方中，其實就是有辛夷這種香料的存在的。舉一個例子，像是我們一般傳統口味的滷水中，會使用花椒、陳皮、甘草用於搭配丁香、砂仁這類的香料，用於帶出回口香氣，達到越嚼越香的效果，但是如果加入少許辛夷，那麼它們的香氣會向上行，從而達到香氣在口腔、鼻腔中回味悠長的效果。像是現在很流行的川辣口味，在這樣的口味下，很多香料的味道會被掩蓋在強烈的辛辣味覺下，辛夷的適當使用，則是可以讓其他香氣更多的被感知到。
沒成想，辛夷竟得名於《山鬼》歌詞，帶你深入瞭解辛夷這味香料
香料的世界總是隨著自己的認知而不斷擴展的，有時候一味看似不起眼的香料加入，便讓人覺得妙處無窮。
