（一）前言：
作為蜂蜜是綠色食品，營養成份是可以完全達到延年益壽的效果，所以才被囯人喜歡購買消售。可是假蜂蜜也隨著就在國內市場上大量出現，欺騙消費者。由於近些年假蜂蜜在市上的消售成災，隨著被揭露出來暴光，消費者主步認清了假蜂蜜的真面目，使假蜂蜜的銷售量大大下降。但是造假人的造假念頭是不會停止的。接連打出了土蜂蜜，野蜂蜜，來自這大山裡這蜂蜜，那深山裡的稀有花蜂蜜，變換了各種消售方法，可是都會被消費者慢慢揭穿。現在又出現了各種活性酶蜂蜜。作為對生產蜂蜜知識不懂的人，認為這次可能是真正購買到好蜂蜜的時機了。
（二）什麼是蜂蜜中的活性酶：
作為消費者對蜂蜜的生產過程中，完全不瞭解的情況下，也完全不懂蜂蜜中的活性酶是什麼成份，怎麼回事，就認為有活性酶成份的蜂蜜是最好蜂蜜，其實這並不完全正確。
今天我就關於這個問題，和消費朋友們談一談蜂蜜中的活性酶。關於蜂蜜中含有的活性酶，這是千真萬確不可否認的事情。如果蜂蜜中不含活性酶，那就是標標準準的假蜂蜜，連勾兌都談不上。蜂蜜中的活性酶到底是怎麼一回事呢？它是怎麼生成的呢？這就得從蜜蜂釀造蜂蜜說起。
各種流蜜植物上排出的花蜜，它本身裡面的成份是不含活性酶的。植物上排出來的花蜜是通過蜂群中的採集工作蜂，從植物的花朵上採集回來以後，再有蜂群內的還不會出外採集的幼年蜜蜂，通過充分釀造加工過程中，因為這些蜂群內的幼蜂咽腺處，會分泌出來一種酶菌，也就是有益菌，會伴隨到蜂蜜中。蜂蜜中的這種活性酶，維生素，葡萄糖等成份，才會對我們人類的身體造成有營養成份，起到保健延年益壽的效果。
蜂蜜中的活性酶的含量高低，主要是有蜂蜜的成熟濃度決定的。蜂蜜成熟度濃度越高，含水份越低蜂蜜中的活性酶就含量越高，成熟濃度高的蜂蜜主要來源於封蓋蜂蜜，不封蓋的蜂蜜成熟度較低，取蜜勤的含水份高的蜂蜜，屬於不成熟蜂蜜，但是不是假蜂蜜。不成熟含水份高的蜂蜜中含活性酶是含量較低的。假蜂蜜中根本是不含活性酶的。蜂蜜中的活性酶，只要是在成熟的四十二度以上的蜂蜜中，是永遠不會消失下降的，這也是為什麼成熟的蜂蜜會保存數年不變質的主要原因。這消費朋友們完全清楚了，蜂蜜中的活性酶是怎麼一回事了，這是蜂蜜中絕對不可缺少的有益菌酶的主要成份。蜂蜜中的活性酶的含量高低，主要是有蜂蜜的成熟度高低決定的。
（三）總結，怎樣才能夠購買到真正的好蜂蜜：
消費朋友們要永遠記住，不管是現在和將來，什至到永遠，蜂蜜的成份主要就是葡萄糖和少量果糖，維生素，酶等成份組成，是永遠改變不了的事實。無論造假人說的天花亂轉都不要相信。
作為消費者要想購買到真正的成熟質量高的好蜂蜜，無論不管在什麼地方購買，必須讓消售方作出質量保證，如果蜂蜜有質量問題，購一賠十以上才可購買。象假蜂蜜假一賠三這等於造假人還有利潤可圖，就是賠償以後，他照樣有較低利潤可圖，沒有傷到他的全部利益，最低假一賠十以上，讓他才能夠傷到筋骨。真正成熟的蜂蜜必須質量得達到四十一度以上，才能夠長久存放不會變質和質量下降。但是成熟的好蜂蜜價格會高出質量次的蜂蜜價格，消費者不要貪偏易購買劣質蜂蜜，那是沒有營養價值的。只要消售商包括養蜂人，他敢誠諾質量有問題，達不到四十一度，假一賠十以上，就是質量好的蜂蜜，也是蜂蜜中的活性酶達到包和後的好蜂蜜。如果他們不敢保證質量的蜂蜜，就是蜂蜜質量有問題。但是付款方式要依微信付款方式最好註明蜂蜜款，因為微信付款就是依據，蜂蜜質量有問題，完全可以找到此人進行賠償。千萬別購買那些遊鄉叫賣現金付款人的蜂蜜，因為質量有問題，你是無法找到他的。只有這樣才能夠避免購買到質量劣質蜂蜜，假蜂蜜。以上所說的就是蜂蜜中含活性酶的實際情，千萬別一聽到活性酶，無論成熟不成熟的蜂蜜都認為是好蜂蜜。只有四十一度以上的蜂蜜，才是成熟蜂蜜，並且活性酶才能夠達到飽和的情況，才能夠認定為是真正的好蜂蜜。
