天氣日漸寒冷，熱氣騰騰的灌湯包配上滾燙的現磨豆漿或是營養粥，穩坐早餐銷售榜首！
我的包子鋪攤位6㎡，位於城中村BYD汽車廠工人上下班路口。村口這彈丸之地賣包子的已經增加到第7家了，95克左右的大包子，原本已經賣到1.5元一個了，由於後來者都賣一元一個，現在大小沒變價格都統一掉到1元一個了，說實話這個價位已經沒什麼利潤了，僅僅賺個手工費。都是靠賣包子捎帶銷售豆漿稀飯才能賺一點微薄的利潤！
俗話說薄利多銷，一點沒錯！最近每天忙得實在很少有時間發頭條和視頻了。不過我有個習慣就是每天早晨兩點半開始做包子的時候開上直播，邊幹活邊跟頭條的朋友們聊聊天，給枯燥的工作賦予鮮活的感情色彩。
沒想到今早的直播間人數又突破了新高，得到了廣大親愛的粉絲們大力支持和熱心點贊，很多朋友都在諮詢是怎麼和麵的，早晨太忙，沒時間一遍又一遍的重複同樣的回答。在這裡我把我做了10年包子的和麵配方免費分享給大家，喜歡的朋友請關注點贊，不喜歡也勿噴！
超精（或者高筋）麵粉500克
安琪酵母 2—3克
無鋁泡打粉 2—3克
白糖 4克
溫水260—270克（不同品牌面粉吸水略有不同）
按照上面比例，將前4項材料全部倒入和麵機，啟動和麵機後緩緩加入全部溫水攪拌約15分鐘即可。前一天剩餘有老面的可取適量老面添加到新和的麵糰中直接開始揉麵下面劑子，沒有老面的可將和好的麵糰醒發20—30分鐘後即可開始揉麵下面劑子後直接包包子！
包好的包子需要適當醒發一下：
室溫15℃左右，醒發約30—40分鐘。
室溫20—30℃，醒發約20—30分鐘。
室溫30℃以上，醒發10分鐘左右。
醒發好的包子，用專業蒸包爐，開水上鍋大火開始蒸。90克左右的包子，蒸籠頂端冒大氣後計時9分鐘即可停火，燜5分鐘後即可開蓋售賣！
包子的大小不同，蒸包子的廚具不同（火力大小不同），蒸包子所需的時間是不同的！
皮薄餡多，鮮嫩多汁
