近日，記者在張家口長城釀造（集團）有限責任公司的生產車間看到，在做好疫情防控同時，工人們正在有條不紊地工作著。
早上八點，記者進入釀酒車間，雖然春末的懷來天氣還有一絲微寒，但是在釀酒車間裡，卻是熱火朝天的勞動場面，釀酒工人各司其職忙碌在工作崗位上，嚴格按照《釀酒生產工藝標準》，穩、準、細、淨操作，認真、細緻地做好沙城老窖原酒釀造工作。
懷來釀酒歷史悠久，自元朝便是燒鍋星布、缸房林立，作為元清兩朝的御用貢品，“沙城沙酒”不僅暢銷京畿，更是遠銷到烏蘭巴托一帶，素有“沙酒飄香三千六”之美譽。2009年，“沙城老窖酒釀造技藝”成為河北省非物質文化遺產項目，“沙城老窖”既是“北派濃香”的風格和品質代表，又是懷來人民的驕傲與自豪。
疫情發生以來，長城釀造集團積極響應縣委、縣政府的號召，在懷來縣工信局的領導下兼顧疫情防控和生產經營，經綜合研判，從2月24日開始，根據下游原輔材料生產企業和餐飲行業、酒類銷售商開工情況，遵循分部門、分崗位、分時段、分階段原則，有計劃分批覆工。
品酒技術人員按照嚴格的工藝標準將原漿分五段進行收集
釀酒技術人員認真觀測並記錄窖池的溫度等各項指標
釀酒工人正將發酵的酒醅進行裝填
正在對酒醅進行攤涼據瞭解，作為懷來縣最早復工復產的企業之一，長城釀造集團響應號召，第一時間緊鑼密鼓安排部署，積極投入到疫情防控阻擊工作中。懷來縣委、縣政府安排縣工信局幫助企業解決了各村運輸道路及員工上班等保障性問題，多部門通力合作，為沙城老窖的復工生產奠定了良好的基礎。
同時，企業內部建章立制、成立機構，細化了門衛檢查、測溫、登記、消殺等工作，建立了員工健康排查、信息報送等流程，利用自身優勢，不惜成本用75%原酒作為消毒用酒，購買了口罩、測溫槍等各類防疫物品，做好上班員工防疫和廠區消毒物資儲備，同時採取防控知識宣講、員工上崗前知識答卷考核等方法，提高員工防患意識，在此基礎上，根據防控實際及上級要求，動態調整防控方案，確保防控工作的時效性和有效性。目前生產系統員工200人，生產情況穩定，秩序良好。
在這個特殊的春天，釀造、酒庫、勾調、灌裝、倉儲、維修、安監各崗位的每一位工人，都無怨無悔地奮戰在生產一線，為奪回因疫情耽誤的生產任務努力工作。經過一道道的嚴密工序，一噸噸精心釀造的原酒走出釀造車間，進入萬噸地下酒庫進行儲藏。陳釀的原酒經過精心勾調，從窖藏灌裝成瓶，走向千家萬戶的餐桌，書寫下“沙城自古出好酒，好酒出在咱的手”的勞動詩篇。
(來源：懷來發布 河青新聞網編輯薛昕宇丨平臺主編姜天群丨監製耿碩)
原文地址：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_7167199
