近日，记者在张家口长城酿造（集团）有限责任公司的生产车间看到，在做好疫情防控同时，工人们正在有条不紊地工作着。
早上八点，记者进入酿酒车间，虽然春末的怀来天气还有一丝微寒，但是在酿酒车间里，却是热火朝天的劳动场面，酿酒工人各司其职忙碌在工作岗位上，严格按照《酿酒生产工艺标准》，稳、准、细、净操作，认真、细致地做好沙城老窖原酒酿造工作。
怀来酿酒历史悠久，自元朝便是烧锅星布、缸房林立，作为元清两朝的御用贡品，“沙城沙酒”不仅畅销京畿，更是远销到乌兰巴托一带，素有“沙酒飘香三千六”之美誉。2009年，“沙城老窖酒酿造技艺”成为河北省非物质文化遗产项目，“沙城老窖”既是“北派浓香”的风格和品质代表，又是怀来人民的骄傲与自豪。
疫情发生以来，长城酿造集团积极响应县委、县政府的号召，在怀来县工信局的领导下兼顾疫情防控和生产经营，经综合研判，从2月24日开始，根据下游原辅材料生产企业和餐饮行业、酒类销售商开工情况，遵循分部门、分岗位、分时段、分阶段原则，有计划分批复工。
品酒技术人员按照严格的工艺标准将原浆分五段进行收集
酿酒技术人员认真观测并记录窖池的温度等各项指标
酿酒工人正将发酵的酒醅进行装填
正在对酒醅进行摊凉据了解，作为怀来县最早复工复产的企业之一，长城酿造集团响应号召，第一时间紧锣密鼓安排部署，积极投入到疫情防控阻击工作中。怀来县委、县政府安排县工信局帮助企业解决了各村运输道路及员工上班等保障性问题，多部门通力合作，为沙城老窖的复工生产奠定了良好的基础。
同时，企业内部建章立制、成立机构，细化了门卫检查、测温、登记、消杀等工作，建立了员工健康排查、信息报送等流程，利用自身优势，不惜成本用75%原酒作为消毒用酒，购买了口罩、测温枪等各类防疫物品，做好上班员工防疫和厂区消毒物资储备，同时采取防控知识宣讲、员工上岗前知识答卷考核等方法，提高员工防患意识，在此基础上，根据防控实际及上级要求，动态调整防控方案，确保防控工作的时效性和有效性。目前生产系统员工200人，生产情况稳定，秩序良好。
在这个特殊的春天，酿造、酒库、勾调、灌装、仓储、维修、安监各岗位的每一位工人，都无怨无悔地奋战在生产一线，为夺回因疫情耽误的生产任务努力工作。经过一道道的严密工序，一吨吨精心酿造的原酒走出酿造车间，进入万吨地下酒库进行储藏。陈酿的原酒经过精心勾调，从窖藏灌装成瓶，走向千家万户的餐桌，书写下“沙城自古出好酒，好酒出在咱的手”的劳动诗篇。
(来源：怀来发布 河青新闻网编辑薛昕宇丨平台主编姜天群丨监制耿硕)
原文地址：https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_7167199
