美食推薦:蒜蓉粉絲蒸蝦、茄子雞丁、五花肉煎豆腐、辣椒外婆蛋

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五花肉煎豆腐

做法:

1.去皮的五花肉切片,生薑洗淨切片,蒜苗擇洗乾淨後切段,豆腐切片。

2.煎鍋裡倒入油,燒熱後把豆腐片碼放入煎鍋裡,小火煎炸至表皮焦黃後盛出。

3.鍋裡留底油,放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

4.放入郫縣豆瓣醬,放入生薑片小火煸炒出紅油。

5.加水沒過豆腐片,小火燉至湯汁粘稠。

6.倒用水調好的澱粉水勾芡。

7.灑入切好的蒜苗段,滴入香油翻炒均勻即可。


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蒜蓉粉絲蒸蝦

材料:

蝦、粉絲、蒜蓉、蔥、生抽、鹽、白糖、白胡椒粉

做法:

1.鮮蝦洗淨,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。

2.粉絲提前用涼水泡發30分鐘,剪段,平鋪盤底,開背蝦平鋪粉絲上。

3.鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。

5.鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。


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茄子雞丁

材料:

雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、蔥、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶

做法:

1.雞肉切小塊,洋蔥切小塊,土豆胡蘿蔔去皮切小塊,蔥切蔥花。

2.雞肉用生粉、咖喱粉、醬油抓勻醃製20分鐘。

3.鍋中放適量油,將洋蔥放入,小火炒出香味,放入胡蘿蔔、土豆拌炒。

4.少許濃湯寶兌清水後倒入,放入咖喱粉大火煮開。

5.轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟,湯汁剩一半的時候盛出待用。

6.將醃製好的雞肉放入鍋中炒至變色,倒入炒好的土豆胡蘿蔔,加酸奶、花生醬、芝士片繼續用小火煮。

7.煮至湯汁稠膩,出鍋前放入蔥花即可。


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辣椒外婆蛋

材料:

雞蛋4個、紅尖椒6個、尖椒2個、花生油3湯匙、食鹽2克、醬油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、香醋1茶匙、大蔥1段、小蔥5棵、白糖半茶匙、青剁椒2湯匙、豆豉辣醬2湯匙、豆豉2克

做法:

1.煎鍋燒熱注油,將雞蛋去殼磕入鍋中雙面煎制,煎制過程中,可用鍋鏟將蛋黃戳破,使煎好的雞蛋蛋形平整便於切割,依次將4只雞蛋煎好,用刀將每隻雞蛋分切4-6塊。

2.青紅尖椒洗淨去蒂,切椒圈,如怕過辣,可將椒圈用清水淘洗去籽減輕辣度,生薑切片,蒜瓣去皮切片,幹豆豉清水浸泡備用,將大蔥段洗淨,切厚圓片,小蔥洗淨,切成小蔥段備用。

3.炒鍋燒熱注油,將大蔥片下入鍋中,小火煸香後撈出備用,把青紅椒圈下入鍋中,小火耐心地煸炒,炒至水分收幹辣香溢出,薑片蒜片下鍋煸香,將鍋中材料撥至鍋邊,將豆豉、脆鮮尖椒、辣豆豉醬下入鍋中煸香。

4.將煎雞蛋塊倒入鍋中翻炒,淋入鮮醬油,調入白糖、香醋、鹽炒勻。

5.將香煎過的大蔥片倒入鍋中兜炒均勻。

6.將小蔥段撒入鍋中,快速掂鍋翻炒幾下,熄火盛出。


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