La Vista——被豐盛早餐“叫醒”
這裡的烤肉文化有著悠久的歷史淵源，他們更是將烤肉稱為“成吉思汗”，那麼在這個地方有著不同種的“成吉思汗”烤肉館或是鐵板燒館。函館的La Vista——它雖然是個酒店,但對我來說住在這裡本身就是函館的旅行目的地，溫泉美食從你到達的那一刻就觸手可及。進入房間換了浴袍，溫泉模式立刻開啟，酒店的頂層視野遼闊的大型浴場完全採用天然泉水，除了室內還有室外露天的部分，可以從內到外輪流泡溫泉池，不同的池水有著不同的溫度和功效。
當全身浸在熱氣蒸騰的溫泉裡，仰頭看天上的白雪徐徐飄下的時候，一切疲勞都會一掃而空。泡完溫泉，可以坐在休息區的沙發，吃著免費的雪糕，欣賞酒店面山向海的美景。落地窗對面就是著名的函館山，從函館山上就可以欣賞到香港和拿坡里之外著名的三大夜景之——函館夜景。酒店下面就是明治42年（1909年）時期建造的金森倉庫，這塊地方原來是作為亨和年間（1801-1804年）的造船所和外國人居留地，後期逐漸成為碼頭港口的倉庫聚集地。
簡約風格的倉庫群已經成為函館港口的象徵，見證著時代的變遷。如今的金森倉庫已經被改造成熱鬧的景點，其中也設立了一個函館歷史廣場，有著濃郁的明治時期的風格，進口雜貨商店區“金森洋物館”以及餐廳、工廠直銷啤酒餐廳“函館啤酒館”等都聚集在此。晚餐就選在和La Vista與金森倉庫毗鄰的“成吉思汗”羊羊亭。“成吉思汗”烤肉在北海道已經有一定的歷史，可以稱得上北海道最有特色的料理之一，一般使用經過醃製的仔羊肉或成年羊的羊肉，把豆芽、洋蔥、南瓜片、捲心菜等蔬菜食材放在猶如鍋底般突起的鐵板上燒烤，調味料經過烤制完全滲入羊肉中，再蘸上特製的調味料，食用味道極其鮮美。
特別是外面飄雪的季節，一口肥美的烤羊肉，配上一口生啤酒或者函館限定的碳酸飲料，滿足感直到心口。選擇La Vista還有個充足的理由:這家酒店有著日本排名第二、北海道排名第一的早餐,從入睡的時候就期待早上起床的感覺也許很久都沒有過了。早餐位於酒店二樓“北の番屋”，自助式，第一眼的印象就是豐盛，生食、熟食、西點、甜點、飲料品種繁多，任君取用。最大的亮點就是提供新鮮生魚片、烏賊、甜蝦和鮭魚子，自己自由組合海鮮盤，而在這裡我嚐到了此次日本行中最鮮甜的鮭魚子，徹底改變了我之前在國內對鮭魚子帶有腥味幾乎不碰的看法。我的吃法是先盛上半碗白粥，然後加上一大勺鮭魚子，再加點味增湯，當寶石般的鮭魚子一顆顆在口腔裡爆開時，一股股海洋的鮮甜沾滿你的舌頭，實在太好吃了！北海道牛奶、番茄汁、男爵土豆、南瓜，很多遊記中提到的北海道特產也能找到不少。吃了這樣一頓無敵早餐，哪怕沒去函館著名的早市，對我來說也沒有太大遺憾，哪怕心沒滿足，胃是實實在在地滿足了。
小樽壽司——尋找日本第一鮮味
小樽一直是日本浪漫的代名詞，但是從壽司的角度上講，它的名氣甚至超越了像東京這樣的大城市。眾所周知，“握”壽司是一種頂級手藝的象徵，那麼在這裡，可以享受到高超手藝與完美新鮮食材的雙重融合。巖井俊二的《情書》讓港口小城小樽成了北海道浪漫之城的代表。小樽在北海道西部，面臨石狩灣，它原是北海道最主要的港口以及金融中心，如今以運河、玻璃工藝、壽司和夜景聞名。
說到小樽壽司，名氣最大的就屬壽司街了，當地人稱為“壽司屋通”，位於小樽市內花園銀座大街附近，在15年前，有5間壽司店組成了“小樽壽司屋通協會”，就是它的前身。這些年來發展壯大，短短的幾百米的小街，聚集了50多家壽司店，當地有名的壽司餐廳幾乎都在此竟相開店，正因為如此，能在這片“壽司戰國區”倖存下來並且留名的壽司店都是久經考驗的。日本漫畫和電視劇《將太的壽司》也來此取景拍攝，人氣高漲，現在已經是外地觀光客到小樽不可不遊的熱門景點。
網上最熱的兩家壽司店是政壽司和旭壽司，我們就本著隨遇而安的心態，結果最先看到了旭壽司門口的雪人被引了進去。招牌的壽司套餐一共有12貫，都是選自當季最新鮮的食材組合而成。不論是魚、蝦、鮭魚子、扇貝，整個味蕾都圍繞著“鮮甜”兩個字，除了壽司師傅高超的手藝，嚴選的食材，實在還要感恩大自然的饋贈才能讓我們享受到醋飯和新鮮食材融為一體的感覺。吃的次序，當然可按個人喜好，但若想品嚐到每款壽司的真正鮮味，最好先吃白肉，後吃紅肉；先吃刺身後吃熟食；先吃味淡而後吃味濃；而每吃一件，都可以吃片薑片喝口綠茶來清清口腔食物的餘味，以使吃下一件壽司時品嚐到最真實的滋味。還要特別推薦這裡的海膽和牛肉，海膽是此次日本行嚐到的最新鮮美味的一次，而牛肉的那款壽司入口即化，米飯和牛肉已經完全融合在一起，滿口都是牛肉肉汁的味道，在好吃到剛下喉嚨還沒消化之際，就又招手點了一份。
支笏湖鶴雅水之歌懷石料理——泡湯後歸來的正統味道
支笏湖鶴雅休閒度假溫泉水之歌的溫泉是天然的純碳酸氫鈉泉，溫度約39℃，無色透明的清爽水質，對皮膚效果顯著，被譽為“美膚之湯”，深受女性歡迎。選擇鶴雅的原因不單是它有帶獨自天然溫泉的客房，美食也是非常誘人的項目。第一晚的晚餐選擇了堅持使用有機蔬菜和當地食材的健康自助餐廳AMAMU，整塊的牛排吃得相當過癮，當然最精彩的就是甜品臺了，可以說是滿滿當當目不暇接！
甜品臺的超強實力和鶴雅水之歌與自己對外營業的甜品店Patissier Lab密不可分，在這裡可以把Patissier Lab最熱銷的冠軍甜點一網打盡。其中最出名的就是它的泡芙，外殼和一般的不同，不是軟的而是硬硬的，加上底部烤出一層焦糖，搭上超濃郁的奶油內餡，口感實在是很美妙，有種停不了的感覺。你有沒有到了日本甜品店不知道點哪個又或是每個都想嘗試的願望呢，那晚我們把這個夢想輕鬆地實現了，等於在一家飯店先吃了自助晚餐，然後又在一家甜品店吃了一頓自助甜品，那水準可不是一般五星級酒店自助餐能夠比擬的，幸福兩個字洋溢在每個人的臉上。
第二晚的晚餐選擇在料理茶屋天之歌，和前晚的AMAMU餐廳不同，在天之歌用餐是必須提前預約的。我們下午又在自己房間泡了場溫泉後換上了酒店提供的浴衣，按預訂時間在天之歌餐廳集合，準備慢慢體會一場懷石料理——風之歌宴席。懷石料理是日本最悠久的傳統料理之一,據說已經衍生了四百來年。懷石料理中精緻可口而富有美學意義的菜品以及周到的服務，再加上精心營造出的意境,三者的組合使得就餐也成為一種無與倫比的審美體驗。懷石料理的季節性強，每個季節的食品搭配都不一樣，只有應時的食材才能列入菜單，在重視季節感的同時，還要最大限度地展現食材的色、香、味等特點。除材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭園、掛軸畫、花瓶等所塑造的空間美。在各種日本傳統料理中，懷石料理的品質、價格、地位均屬高等級的，不少日本人認為，在品嚐清淡可口的四季懷石料理的同時，更可獲得超脫的心境空間。
餐前會把菜單給大家過目，每道菜除了食材的烹飪手法，還會特別標明產地。用餐的時間比較長，除了無可挑剔的新鮮食材，每道菜都是別具匠心設計的，都會嚴格按菜單的順序依次上，吃完一道再上一道。最先上的是先付，即小酒菜，青森名產槍烏賊，配上味增的調料汁，鮮甜嫩滑。然後是前菜，即冷菜，選了北海道當地出產的9款野菜用不同的烹飪方式製作組合在一起，初看就像一盒花式巧克力，有幾款光看外表還猜不出究竟，特別讓人有嘗試的願望。物，木碗盛的湯，北海道厚真町的櫻姬雞湯，奶白色的雞湯非常香淳。接下來上的是刺身拼盤，鮪魚、海膽、牡丹蝦、鯡魚，選的幾種刺身都是口感區別較大的，能充分感受不同食材的新鮮和鮮甜。之後便開始上熟菜，烤和牛、帆立貝、魚和豆腐湯，天婦羅蝦,魚子灶飯,甜品,每一道都是情理之中卻又意料之外,雖然按菜單知道下一面會上哪道，但食材卻以從未嘗試過的調味方式製作並且呈現在我面前，讓人非得抱著好奇認真的態度慢慢從外而內地細細品嚐。
圖文/王麟 執行/蘇迪
