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今晚“週五夜廚房”的主題是三道粵菜，但是我們卻很難以“粵菜”這個大的品類起筆。作為中國四大菜系的粵菜，對於國人來說，第一印象可能是食材上的豐富而生猛，烹飪上的細緻而精巧，而對外國人來說，粵菜往往是中餐的代名詞。
在烹飪上，粵菜以“炒、燴、煎烤、焗”著稱，講究“鮮、嫩、爽、滑”，而在口味上又以“生、脆、鮮、淡”為主。繁複老練的技巧背後，是對食材本味的極致追求。奧義之深，修煉之難，也導致了頂級粵菜師傅的稀缺。如今，粵菜餐館遍佈世界各地，然而想吃到正宗的粵菜仍不是易事。
在北京的話，如果你想要品嚐正宗粵菜風味，松果君推薦北京SKP的“北京廚房”，這家開在北京SKP六樓的餐廳，由粵菜大師古志輝師傅創立，講究時令烹調好味道，去年曾上榜2020北京米其林一星餐廳以及2020黑珍珠一鑽餐廳，味道和品質有口皆碑。
古志輝師傅不僅是“北京廚房”的創始人，更是餐廳的招牌，很多老饕都是慕名而來。15歲入行的他，1992年進入粵菜名府利苑酒家，2005年進入麗思卡爾頓酒店。在某次採訪中，古師傅曾提及心中的烹飪“黃金法則”，幾十年如一日，這種職業的堅持一直延續到了“北京廚房”。古師傅既擅長傳統粵菜又熟諳創新之道，因此，在北京廚房，你不止可以吃到正宗的粵菜還可以品嚐到新派時尚粵菜。
在外賣成為主流的當下，美食匠人精神越發珍貴。如果你也想要一覽粵菜之風采，今晚，來B站“週五夜廚房”，三聯生活週刊特邀頂級粵菜師傅古志輝師傅教授大家制作三道新派粵菜，更有知名主持人曹滌非和三聯記者丘濂加入，在北京尋味廣東，用美味致敬生活！
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三 聯 · 周 五 夜 廚 房
🌟主題：週五夜廚房
🌜時間：5月1日（今晚）22:00-23:00
👧主廚：古志輝 Chef Ku（北京廚房廚師）
📝直播內容：教授大家制作【蔥油杏仁片焗無骨魚、黑胡椒花菜炒鵝肝、菠蘿咕咾蝦】，還有驚喜抽獎環節！
🚗直達方式：點擊此處，跳轉直播頁面 或者在B站搜索房間號 21990005（三聯生活週刊）
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成 品 參 考
粵菜雖然取材廣泛，但是可以籠統歸納為“海鮮、三鳥、家畜、瓜果蔬”這幾大品類。今晚“週五夜廚房”，古志輝師傅將使用多寶魚、鮮蝦和鵝肝烹製蔥油杏仁片焗無骨魚、菠蘿咕咾蝦和黑胡椒花菜炒鵝肝。其中菠蘿咕咾蝦，是古師傅專門為曹滌非先生製作的菜品，品嚐之後，曹先生會給出怎樣的反饋呢？今晚記得來直播揭曉謎底！
\ 蔥油杏仁片焗無骨魚 /
\ 黑胡椒花菜炒鵝肝 /
\ 菠蘿咕咾蝦 /
或許很多人一聽到“蔥油杏仁片焗無骨魚、菠蘿咕咾蝦和黑胡椒花菜炒鵝肝”這三道菜名，都會被其複雜的製作步驟勸退，其實，今晚古師傅會用比較家常的方式教授大家制作，使用高端食材烹飪健康美味，在這個特殊的時期，學著用食物進補身體吧！
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特 邀 嘉 賓
曹滌非
知名主持人 美食家
埃科菲中國區名譽大使
曹滌非先生是今晚直播的美食品鑑人，他會對古師傅做的三道菜給出怎樣的評價呢？普通人又該如何品鑑粵菜？正宗的粵菜餐桌會有哪些講究？今晚，記得來B站揭曉答案。
主持人：丘濂
《三聯生活週刊》主筆
《三聯生活週刊》主筆丘濂是今晚直播活動的主持人，曾經負責過多次三聯美食封面的她，不僅是個資深老饕還是料理愛好者，今晚來B站，和丘濂一起get更多粵菜知識！
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驚 喜 抽 獎 環 節
直播期間，還有抽獎環節！我們準備了5份價值188元的三聯·i茶“茉莉紅茶”茶禮（內含茶棒16支和限量版潘大吼公仔1只）送給大家，歡迎圍觀抽獎，玩起來~
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今晚22：00來B站搜索「三聯生活週刊」和古志輝師傅一起尋味廣東！
【關於北京廚房】
北京廚房由香港粵菜名廚古志輝師傅創辦，目前在北京SKP、SKP-S和西安SKP共有三家餐廳，主打中國粵菜致力於打造一處性價比突出的大眾名人食堂，同時融合全世界各地的精美食材，培育一個面向國際的中國餐飲民族品牌。
北京廚房
北京店：北京市朝陽區建國路87號北京skp商場6層D6007
預訂電話：010-65307995 / 65307965
西安店：西安市長安北路261號skp商場A棟北塔11樓1101
預訂電話：029-83699538 / 83699539
香港廚房
北京店：
北京市朝陽區建國路86號SKP-S B1層1011
預訂電話：010-67769566/ 67757199
\ 下 期 預 告 /
5月8日22:00週五夜廚房
侯婷婷
曾經的遊艇設計師，如今的西餐廚師和Moins+工作室主理人。畢業於米蘭理工大學遊艇設計專業和美國肯戴爾大學的西餐西點專業，曾就職於意大利知名遊艇設計工作室和美國納帕谷的米其林三星餐廳。
當晚，侯婷婷會教授大家制作經典披薩和快手小食。
編輯｜小饕餮
圖片｜三聯生活週刊
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