冷風吹面寒意濃，霜降再過就是冬，吃貨饞肉嫌太貴，買個豬頭味也行！
大家好，我是大日照吃貨孫向上。天氣漸冷，從飲食上我們應從夏秋的清爽飯菜過渡到溫補蓄存熱量的食材。今天為大家分享一道滷豬頭的做法。豬頭因富含膠原蛋白，口感軟糯，深受很多食客喜歡，特別是天冷了，來一盤豬頭肉，再燙一壺老酒，那是倆字舒服，也叫安逸！我話不多說言歸正傳，謝謝大家！
主料：
豬頭一個（我做了半個，鍋太小了）
配料：
蔥二百克，姜六十克，黃酒一百克，生抽一百克，老抽五十克（糖色更好），鹽三十克，白糖五十克，調料包一個（八角四個，花椒五十粒，香葉四片，肉桂十克）
一：
將買回來的豬頭再用噴火槍把殘留的豬毛燒掉，特別是豬眼和豬耳裡面！
二：
把燒過的豬頭用清潔鋼絲擦淨，用水沖洗！
三：
豬頭放鍋內，加一半，黃酒蔥姜，加涼水沒過豬頭，大火燒開，中火煮三十分鐘！
四：
將煮過的豬頭放入鍋內，加熱水，調料包，蔥姜，白糖，黃酒，生抽，老抽，鹽，大火燒開，小火燉九十分鐘！
五：
撈出，不怕燙的開吃！
小貼士：
不要把第一次煮省略，它能很好的去掉一大部分異味。第二次煮開鍋後一定要用小火，湯裡有斷斷續續的汽泡冒出即可，它能增加肉的香味！
歡迎大家試做，謝謝！
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