俗話說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。
伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的“湯餅”就是熱湯麵。
為什麼在熱天吃熱面
南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”
五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。
不管在南方還是北方，麵條都是很受歡迎的主食，麵條的差別主要有兩方面，一個是麵條本身的口感，另一個是拌麵的滷不同。
拿牛肉麵來說，根據麵條寬度不同，有大寬、中寬、韭葉、二細、三細、毛細等等區別。北方吃麵又以滷來區分成麻醬麵、炸醬麵、打滷麵等等。
夏天吃麵應注意什麼
在夏季由於高溫影響，腸胃消化吸收功能退化，導致食慾不振容易消化不良。所以主食儘量多吃膳食纖維和B族維生素含量高的粗糧，而面滷需要增加蔬菜的比例，儘量少吃油膩的滷。
比如和麵時可以改用蕎麥麵，夏季出汗多導致各種礦物質流失嚴重，而蕎麥鉀元素和鎂元素含量比較多，可以對症補充礦物質。
此外蕎麥含有蕎麥中含有黃酮、蘆丁、葉綠素、苦味素、蕎麥鹼等物質，對保護心血管病、降低血脂、增加冠狀動脈的血流量，可以有效防止心律失常。
其它的還有玉米麵、小米麵、全麥面等等，粗糧的加入對延緩餐後血糖升高速度也有幫助，大家不妨根據自己的口味來選擇。
在選擇面滷和配菜的時候，不妨多吃一些豆芽菜、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等蔬菜。
綠豆芽中的氨基酸含量是綠豆的7倍，多糖也轉化成單糖或低聚糖，並且產生了綠豆中沒有的維生素C，營養更豐富。
胡蘿蔔絲和黃瓜絲，顏色鮮豔口感清爽，也是比較受歡迎的吃麵配菜。
寫著寫著，小編口水都要流下來了，不說了！我今兒就回去煮包面吃~
