俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。
伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。
为什么在热天吃热面
南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”
五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。
不管在南方还是北方，面条都是很受欢迎的主食，面条的差别主要有两方面，一个是面条本身的口感，另一个是拌面的卤不同。
拿牛肉面来说，根据面条宽度不同，有大宽、中宽、韭叶、二细、三细、毛细等等区别。北方吃面又以卤来区分成麻酱面、炸酱面、打卤面等等。
夏天吃面应注意什么
在夏季由于高温影响，肠胃消化吸收功能退化，导致食欲不振容易消化不良。所以主食尽量多吃膳食纤维和B族维生素含量高的粗粮，而面卤需要增加蔬菜的比例，尽量少吃油腻的卤。
比如和面时可以改用荞麦面，夏季出汗多导致各种矿物质流失严重，而荞麦钾元素和镁元素含量比较多，可以对症补充矿物质。
此外荞麦含有荞麦中含有黄酮、芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱等物质，对保护心血管病、降低血脂、增加冠状动脉的血流量，可以有效防止心律失常。
其它的还有玉米面、小米面、全麦面等等，粗粮的加入对延缓餐后血糖升高速度也有帮助，大家不妨根据自己的口味来选择。
在选择面卤和配菜的时候，不妨多吃一些豆芽菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
绿豆芽中的氨基酸含量是绿豆的7倍，多糖也转化成单糖或低聚糖，并且产生了绿豆中没有的维生素C，营养更丰富。
胡萝卜丝和黄瓜丝，颜色鲜艳口感清爽，也是比较受欢迎的吃面配菜。
写着写着，小编口水都要流下来了，不说了！我今儿就回去煮包面吃~
