你家在紅河州哪個縣市?在這片土地生活了這麼多年，這些美食你都嘗過了嗎？
1
蒙自
過橋米線
蒙自是過橋米線的發源地，傳說清朝時，有位秀才常到蒙自縣城外德同湖小島上讀書，也就是現金的南湖公園。秀才的娘子每天給丈夫送飯。秀才常常苦讀忘了吃飯，涼了才隨便吃點。偶然一次妻子受到雞湯浮油能保溫的啟示， 常變化著花樣把熱米線送給丈夫吃。第二年，秀才考上了狀元。賢妻的故事在當地漸漸傳為美談，因為妻子到島上要過一座橋，而把這種米線取名“過橋米線”。
2
建水
燒豆腐
臨安城豆腐的歷史極其悠久，早在清代中後期就享有盛名。其中以城西周氏燒豆腐味道最佳，相傳周氏豆腐從清光緒九年（公元1883年）開始製作，其選料認真，加工精細，專用大而圓的白皮黃豆，做出的豆腐潔白細嫩、火烘不變黑；做好後用小塊紗布包好，壓上特別的木板，待水流盡後，去掉紗布裝入簸箕內，每塊豆腐放上一點鹽，再蓋上一張簸箕，隔日翻動一次，待呈灰白色，即可燒食。燒時用火盆裝上點燃的木炭，架上用鐵條焊接成的炕，鐵條上塗以香油，放上豆腐烘燒，邊烤邊翻動，待豆腐充氣膨脹，即可蘸以配好的甜鹹醬油、辣椒麵、蒜泥、味精等佐料食用。
3
河口
鴨仔蛋
到河口這是不得不介紹的一道美食，這是一道越南小吃。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了，還有一點小編要提醒大家，因為蛋殼內的成長程度無法得知，所以有可能吃到羽毛哦。
4
彌勒
滷雞米線
彌勒滷雞，色、香、味、形俱佳，一點也不誇張。它選料精良，非剛打鳴的土公雞不要；加工方法獨到，滷料多達20多種，還有傳統的“秘方”不輕易示人，最重要的是滷料的比例，多一錢則多，少一錢則不及。它的蘸水也不同凡響，青韭、白蔥、玉蒜、黃姜等等，小小一碗竟盛著赤橙黃綠青藍紫，讓人歎為觀止。
5
箇舊
水泡梨
水泡梨是將採摘於深山裡的澀梨，清洗後加中草藥入缸泡製而成。水泡梨不僅風味奇特、口感極佳，還具有健胃脾、生津解渴的功效，因此深受遊客的喜愛。水泡梨果實均勻，皮薄肉厚，味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效，所以深受箇舊人喜愛。
6
開遠
甜藠頭
在開遠市得天獨厚的自然環境孕育了一個享譽全國的名特產品——珍珠玉藠頭。開遠甜藠頭已有上百年曆史，其選用山區盛產的優質鮮糯藠頭，突出鹹菜酸、甜、辣的特點，經反覆醃製獨創而成。具有顆大肉滿、白淨如玉、皮軟肉糯、脆嫩鮮甜、食而無渣等特點。
此外它既能當名菜獨用，又能做配料，調製各種美味佳餚。豐盛的宴席上以此作點綴，可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。當地群眾中流傳著這樣兩句諺語：“久食佳餚不知味，饞涎只為甜藠頭”，“胃口不開不用愁，只要食顆甜藠頭”。
7
石屏
豆腐宴
石屏人把以豆製品為主料做成的各種美味菜餚稱作“豆腐宴”。而這所謂的豆腐宴，名目極其繁多。菜端上桌，“豆腐雄雞”猶造型如一種藝術，或許是菜中留有香菌、香椿等配料之故，醇香美味，清爽可口，美食美色，暢快淋漓。“細料豆腐”菜色金黃，雞脯餘香，味道鮮美。“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐潔白如芙蓉，色澤協調悅目，香菇與鮮菌留香，鮮香爽滑軟嫩，尤勝葷制一籌。“八寶豆腐”紅、白、黃、綠諸色相間，看上去就眼饞。葷素相濟，入口清鮮滑嫩。再嚐嚐“翡翠珍珠球”。這道菜名取其形，一口咬下去，唇齒間有一種從漠然到豁然開朗的體驗，味覺的矜持也在瞬間崩塌，餘下無窮餘味，別處是吃不到的。
8
元陽
草包雞（鴨）蛋
元陽草包雞（鴨）蛋作為雲南有名的十八怪之一，真正無汙染的原生態食品，在各大超市和土特產經營門市有售。
9
金平
五色糯米飯
金平縣糯米飯很出名，但是不同名族都有自己的特色，壯族五色糯米飯又叫花米飯或青精米飯，是壯族人民喜愛的食品之一。它是用糯米泡在楓葉汁、紫藍草汁（ 壯語 叫“棵斬”）、紅草汁（ 壯語 叫“棵些”）、黃花汁（ 壯語叫“花邁”）裡分別染成黑色、紫色、紅色、黃色，加上本色（即白色）蒸制而成。五色糯米飯，色香味俱全。蒸熟後的糯米飯，幾種顏色混在一起，斑駁陸離，非常好看。其香乃天然清香，香氣襲人，極為可愛。其味鮮美，醇正平和，且有微甘，甚是好吃。
10
瀘西
“八大碗”
瀘西曆史悠久，是國家歷史文化名城。八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行，人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌，每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，材料精選肘子肉，後臀肉；四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海帶、粉條和農家時令菜蔬（如蘿蔔、白菜、茄子等）。
“八大碗”其葷菜均是運用獨特工藝先煮後蒸，按照嚴格的程序和工序。其技藝主要在選料、刀功、火候的掌握以及配料的選擇上下功夫。由此製作的菜餚製作精良、選材考究、經濟實惠、肥而不膩、老幼皆宜，且具色、香、味、型俱佳兼具顧著北方菜系特點，葷菜搭配營養豐富、吃法講究。
11
綠春
白旺
白旺，是綠春縣的特色美食。是哈尼人最愛吃的原始菜餚，在哈尼族喜慶宴席上，這是一道必備佳餚，百旺的粗獷的陽剛之氣及美味，使其成為哈尼成年男子的最愛，白旺是用動物生血加工的涼拌菜，多限於健壯的豬肉（病豬、母豬忌用）鮮血。
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屏邊
花米飯
屏邊壯族傳統的“三月三”民俗文化節風味食品。主要精選頭年上好的糯米為主料。它色香味具全，既可蒸食，也可涼幹後用油煎熟而食，香脆可口，別具一番風味，絕對是一道不可不吃的美食。如果你來到屏邊，不妨在街邊買上一份試試，既賞心悅目又美味。
13
紅河縣
小黃牛乾巴
迤薩小黃牛乾巴是紅河縣迤薩鎮的特產。紅河縣生產的小黃牛乾巴，色澤紅潤，芳香誘人，人見人愛，成為饋贈親友的最佳禮品。
迤薩小黃牛乾巴，最早就是當地傣族和僕拉人（彝族支系）的一種上等食品。他們把當地飼養的小黃牛宰殺後，選用精肉切成條，放入食鹽、辣椒、花椒、茴香子、再兌上少量白酒等佐料，放入盆中漚上兩三個小時再拿出來曬乾就醃製成乾巴。到田地裡勞動，帶上一包冷飯，裡面放著一塊烤熟的乾巴，不用其它菜餚，冷飯下乾巴，十分有味。
