酒釀桂圓麵包，是一款榮獲2008年世界盃麵包大賽亞軍的作品，原方需要提前製作酵種，對於新手來說不太友好，所以小編這裡改成了直接法制作，味道也很好，麵包的彈性也很棒，外焦裡嫩，特別是桂圓和核桃的香氣相輔相成，也為麵包增添了風味！
”養生桂圓核桃軟歐包的做法
1.桂圓乾去核，撕成小塊，用朗姆酒浸泡30分鐘以上
2.撈出泡好的桂圓乾，瀝乾水分待用，泡過的朗姆酒不用倒掉，直接揉進麵包裡
3.核桃仁切成小塊
4.將牛奶、泡過桂圓的朗姆酒倒入廚師機內桶，再加入除黃油、核桃、桂圓乾外的其他麵包材料
5.啟動揉麵程序將麵糰揉至出筋的狀態
6.加入軟化好的黃油
7.繼續揉麵至出膜
8.加入泡好的桂圓乾和核桃碎，用低速揉進麵糰
9.將揉好的麵糰整形成圓形，放入合適的容器內
10.將麵糰放入daogrs G7蒸烤箱，30℃發酵1小時
11.發酵至2倍大
12.將麵糰取出，按壓排氣
13.均分成三等份醒發20分鐘
14.將醒發好的麵糰整形成紡錘形
15.放回烤箱進行二次發酵40分鐘
16.在發酵好的麵包表面篩上面粉，用割包刀割出井字紋路
17.放入烤箱，蒸汽2分鐘，再選擇上下火180℃烤25分鐘
18.出爐後冷卻
養生桂圓核桃軟歐包成品圖
烹飪技巧
1、這款歐包不需要揉到非常薄的手套膜，只要麵糰有彈性，能夠抻開薄膜即可。
2、麵包內的配料也可以根據自己的喜好更換。
3、烤箱沒有蒸汽模式的話可以忽略。
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