平付小超
在日本生活了很多年，吃過很多日本料理。至今讓我最難忘的就是名古屋的特色鄉土料理【味噌煮込みうどん】味增烏冬麵
味增烏冬麵，通常選用較硬的烏冬麵，加入雞肉，豆腐皮，蔬菜，用出汁和味噌勾兌的湯汁煮熟後再放入鮮雞蛋。吃之前再加一點日式七味粉，熱氣騰騰的一大碗，吃的酣暢淋漓。別看只是一碗普通的烏冬麵，但卻是每個去到名古屋旅遊的人都會被推薦到的，當地人氣美食。
名古屋的味增烏冬麵，選用的是名古屋本地特產的豆味增，和日本其他地區的常吃的麥味增和米味增相比起來，即使用作湯底煮料，添加了其他的出汁等調味品，味增的風味也不容易被綜合。如果喜歡味增的朋友，非常推薦
哎呀陳哥
由於沒有去過日本，但是之前也去吃過很多的日料店，感覺日本料理中比較好吃，個人比較喜歡的有天婦羅，炸制的技巧和火候都比較講究。而且你可以要蘿蔔泥。油炸的蔬菜和蝦可以蘸蘿蔔泥。記憶解膩又有一股蘿蔔淡淡的香味。
壽喜燒這個也比較推薦一下。涮肥牛的時候感覺特別的好吃，尤其是佔生蛋液。這個吃法可能和我們國內吃火鍋的感覺有點差異比較大，因為佔了生蛋液的肥牛口感明顯變得更加順滑。我個人覺得這種口感還是比較好的，尤其可以買一些進口的雞蛋，因為國內的有一些雞蛋是沒有辦法生吃的。
第三個比較喜歡的就是蒲燒鰻魚。當然這個據說現在鰻魚越來越少了，要是想吃到正宗的鰻魚，在日本也要花很大的價錢。不過一些人工養殖的鰻魚還是可以吃到的。國內其實也有很多很不錯的日料館子，也有一些是從日本請來的師傅製作的食材，味道其實也是非常不錯的。
對於其他的一些日本料理，個人沒有特別的喜愛，比如說壽司和生魚片。我感覺並沒有什麼特別驚豔的地方，而且個人不是喜歡吃生魚肉。當然這個因人而異，如果你喜歡的話那還是一定要嘗一嘗的，畢竟也算是比較標誌性的一些日本的食物。
如果去日本建議去找一家店，可以去吃和牛肉。因為這個在日本算是比較有特色的了，國內的話好像是買不到的，只能吃到類似品級的一些其他牛肉。
彬辰料理
您好，我是住在日本沖繩的熱愛料理的大嘴。
很高興能回答這個問題。
這麼多年，去過日本好多地方，吃過了好多日本各地的料理。我最喜歡的還是我生活的這個小島上最有名的小吃 沖縄そば，中文譯為沖繩蕎麥麵。
總體來說日本料理講究的更多的不是給你帶來衝擊感的味道，而是利用了很多很多食材把食物本身的味道不加遮蓋彼此襯托的呈現給你。
沖繩島的料理是一個日本特殊的區域，因為古代琉球文化的關係，這裡的很多口味其實跟我們的飲食習慣很像，比如豬臉豬耳豬蹄這些日本人不吃的東西衝繩人都吃。喜歡日本文化的都知道日本到處都是拉麵，沖繩這個地方不一樣，沖繩遍地都是沖繩蕎麥麵，沖繩蕎麥麵的地位在沖繩就是和日本內地（沖繩人對於沖繩以外地區的稱呼）拉麵的地位差不多。
沖繩蕎麥麵擱我們話講就是沖繩手擀麵。我總結的特點有三個。
特點一是澆頭和拉麵有很大區別。拉麵大多都是叉燒，沖繩蕎麥麵的澆頭一般只有三種：三枚肉，豬軟骨，和豬排。這三種澆頭的口味都一樣，我感覺放一個鍋裡一起燉就可以。三枚肉類似於我們的紅燒肉，選用的是上等五花肉。燉到肥而不膩入口易化的程度。豬排骨和豬軟骨也是一樣都是燉到軟爛，豬軟骨的骨頭要燉到像果凍一樣的質感才算符合標準，一般都是拿高壓鍋壓的。
沖繩人特別愛吃這個，基本上每週都得吃個四五頓。即使在現在的疫情期間，好吃的沖繩蕎麥麵店在本地也是要排隊的（如上圖）。。
特點二是湯底呢是加入昆布（海帶），鰹魚，豬骨熬湯，還要加入沖繩特產黑糖。高壓鍋壓過的肉湯做底，再把肉加到湯裡繼續熬製，讓所有香味都得以濃縮在湯裡。這個湯真的是沖繩蕎麥麵的精髓所在，拉麵的湯都很鹹。往往吃完了得喝很多水。沖繩蕎麥麵的湯喝起來清淡爽口，但是它有一種味道讓你為止著迷，想要喝完最後一口湯的那種感覺，牢牢抓住你的嗓子眼兒，所以我每次都會把湯喝乾。。。
（上圖為我最喜歡的一家東江沖繩蕎麥麵，上週才去吃的，加了一塊軟骨，選擇的是經典三拼三枚肉，豬軟骨，豬排全都有的澆頭）
特點三是沖繩蕎麥麵各家主打招牌都是自己家手工做的面，用工廠流水線出來的蕎麥麵都是二流選手，自己手工做的面，有勁道而並不顯得麵條發硬，糯糯的爽彈的口感吸入這個湯汁的精華，光想想就已經想要明天繼續去吃一碗了。
如果你有機會來到日本沖繩這個美麗的小島，請一定要吃沖繩蕎麥麵！
