很多小孩子不喜歡吃蔬菜，這讓很多媽媽們都特別的頭疼，擔心孩子缺乏維生素等，但是這款胡蘿蔔橙子蛋糕，會讓孩子主動要求吃，媽媽們再也不用擔心啦！當然了，胡蘿蔔也可以換成其他蔬菜，糖也可以適量減少。
胡蘿蔔蛋糕胚
A、胡蘿蔔 100g 砂糖 100g
B、蛋黃 2個 色拉油 62g 橙醬 28g
C、低粉 82g 杏仁粉 55g 肉桂粉 1g 小蘇打 1g 泡打粉 1g
D、蛋清 25g 砂糖 10g
做法：1、將胡蘿蔔切成細絲，用糖醃製出水。2、將材料B加入其中攪拌均勻，如果家裡沒有橙醬，也可以用濃縮橙汁代替，鮮橙汁味道會比較淡。3、將C粉類過篩加入其中，快速攪拌均勻，避免起筋。4、把蛋清打發到中性，將部分蛋清加入麵糊中攪拌均勻，再講剩下蛋清加入麵糊攪拌均勻，不要攪拌太久，混合均勻即可。5、6寸模具下面包錫紙，把麵糊倒入模具中入爐烘烤，上下火各170℃，45分鐘左右。
橙子醬
A、橙子肉 200g 砂糖 84g 橙汁56g
B、糖 30g NH果膠粉 4g
做法：橙子只取果肉，去掉皮和筋絡。然後把A部分放一起煮沸。糖和果膠粉混合均勻（以免結顆粒），邊攪拌邊倒入其中繼續熬住收稠，直到滴一滴出來，醬汁迅速凝固成果凍狀態即可。然後倒入小碗中用保鮮膜貼面保存。
黃油忌廉
蛋清 30g 糖 67g 黃油 188g
做法：打發蛋清到中性，把糖加水淹沒煮至118℃，用鏟子挑起最後一滴呈拉絲狀，慢慢倒入蛋清中打發到手溫，最後分次加入軟化的黃油打發均勻即可。
組裝：把胡蘿蔔蛋糕胚切成三層，每層的邊緣擠一圈黃油忌廉，中間擠一層橙子醬，最上面用水果裝飾即可。
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