在家裡掌廚的朋友應該都知道,做飯的時候經常出現這種情況,這種食材剩一點兒,那種食材剩一點兒,最後積累了一堆堆的小食材,甚至時間長了有的都被遺忘。這些剩下的食材往往是單獨炒一盤不夠,除了吃火鍋,我就會把它們混搭起來炒著吃。
![香煎豆腐炒雜蔬,豆腐不散不爛,蔬菜清甜可口,幾分鐘就能出鍋](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
比如最近兩天沒整理冰箱,打開冰箱就發現了一小段胡蘿蔔、一個青辣椒、一小袋甜豆角、一塊兒豆腐,再不吃就要放壞了,拍了拍腦門要不給晚餐加個菜,於是做個香煎豆腐炒雜蔬。豆腐營養十分的豐富,在其中含有大量的大豆蛋白,這種營養元素在被人體吸收以後,能夠給人帶來非常有益的幫助,促進人的身體健康。煎過的老豆腐外焦裡嫩,豆香味十足,配合著其他蔬菜的清甜口感,整道菜也很清淡爽口,晚餐偶爾多吃一點兒也不覺得罪惡。
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食材:老豆腐、甜豆莢、胡蘿蔔、青椒、小蔥
做法:
1、將豆腐用熱水沖洗一下,去掉豆腥味兒,然後切成小塊兒備用。胡蘿蔔切片,甜豆莢用水洗乾淨以後撕掉豆筋備用。
2、小蔥切段、青椒切塊兒備用。
3、鍋中倒入適量油,把豆腐塊兒放入油中,中小火將豆腐煎至兩面金黃。
4、把小蔥和青辣椒放進鍋中煸炒出香味兒。
5、最後把胡蘿蔔和甜豆放入鍋中炒至斷生,最後放入適量鹽炒勻以後就可以出鍋了。
多說兩句:做這道菜的難點在於煎豆腐,很多人在煎豆腐時,會經常將豆腐給煎破,這樣不僅賣相不好,而且味道也會大打折扣。第一點豆腐的選擇很重要,香煎豆腐一般選用老豆腐,老豆腐緊實一些不容易鬆散。第二點煎豆腐最好是熱鍋涼油,把豆腐放進油中,中小火慢慢煎,等到豆腐稍微變黃後再翻動。
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