在家里掌厨的朋友应该都知道，做饭的时候经常出现这种情况，这种食材剩一点儿，那种食材剩一点儿，最后积累了一堆堆的小食材，甚至时间长了有的都被遗忘。这些剩下的食材往往是单独炒一盘不够，除了吃火锅，我就会把它们混搭起来炒着吃。
比如最近两天没整理冰箱，打开冰箱就发现了一小段胡萝卜、一个青辣椒、一小袋甜豆角、一块儿豆腐，再不吃就要放坏了，拍了拍脑门要不给晚餐加个菜，于是做个香煎豆腐炒杂蔬。豆腐营养十分的丰富，在其中含有大量的大豆蛋白，这种营养元素在被人体吸收以后，能够给人带来非常有益的帮助，促进人的身体健康。煎过的老豆腐外焦里嫩，豆香味十足，配合着其他蔬菜的清甜口感，整道菜也很清淡爽口，晚餐偶尔多吃一点儿也不觉得罪恶。
食材:老豆腐、甜豆荚、胡萝卜、青椒、小葱
做法:
1、将豆腐用热水冲洗一下，去掉豆腥味儿，然后切成小块儿备用。胡萝卜切片，甜豆荚用水洗干净以后撕掉豆筋备用。
2、小葱切段、青椒切块儿备用。
3、锅中倒入适量油，把豆腐块儿放入油中，中小火将豆腐煎至两面金黄。
4、把小葱和青辣椒放进锅中煸炒出香味儿。
5、最后把胡萝卜和甜豆放入锅中炒至断生，最后放入适量盐炒匀以后就可以出锅了。
多说两句：做这道菜的难点在于煎豆腐，很多人在煎豆腐时，会经常将豆腐给煎破，这样不仅卖相不好，而且味道也会大打折扣。第一点豆腐的选择很重要，香煎豆腐一般选用老豆腐，老豆腐紧实一些不容易松散。第二点煎豆腐最好是热锅凉油，把豆腐放进油中，中小火慢慢煎，等到豆腐稍微变黄后再翻动。
本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！
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