吃膩了甜麵包，試試這款日式鹹麵包，做法簡單，麵包鬆軟，入口絲絲海鹽，中間黃油心，被爆漿的黃油包裹的底部，入口嘣脆。
日 式 鹹 面 包
- 一個雞蛋加牛奶 170克
- 細砂糖 15克
- 普通食用鹽 4.5克
- 奶粉 10克
- 高筋麵粉 200克
- 低筋麵粉 50克
- 耐高糖酵母 4克
- 無鹽黃油 20克
- 有鹽黃油（裹入用） 40克
- 海鹽（表面用） 少許
1.將牛奶和雞蛋，細砂糖和鹽，奶粉，高筋麵粉和低筋麵粉，放入盆中，粉類覆蓋整個液體面，中間挖個小坑，放入酵母
2.待麵糰沒有乾粉了，加入切成小塊的黃油，在最後一次發酵之前，取出整形
3.期間將有鹽黃油分成10塊，每塊4克左右
4.最後一次發酵前，取出麵糰，稱重，平均分成10個，單個大約在46克左右。滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘。（用刮板分割，不要用手扯，會破壞麵筋）
5.整成水滴狀，大頭三分之一處往上擀，然後同樣位置往下擀，尖頭部分輕抬起，邊拉邊擀，整成長條等腰倒三角形
6.頂端放入一小塊有鹽黃油，自上而下捲起，卷的時候卷兩邊，中間位置不用力，自然捲起，收尾處捏緊
7.放入烤箱發酵一小時左右，溫度32度，溼度75%，烤箱裡放一碗熱水。烤箱沒有發酵功能的就蓋保鮮膜溫暖處發酵，至1.5倍大
8.表面噴水或刷水，中間灑少許海鹽。不能用普通的食用鹽替代，一是會太鹹，二是會影響整體口感
9.放入預熱好的烤箱，上管190度，下管200度，中下層，烤15分鐘，注意觀察，上色滿意就加蓋錫紙（視情況而定）
10.出爐後距離檯面20釐米高度自由落體震一下，然後架空晾涼
11.完成啦~
小貼士
1、表面必須使用海鹽，小顆粒或者是片狀都可以，沒有就去買。
2、烤箱上下管不能分控的就用190度。一般麵包都建議放中層。
3、不是不粘烤盤的請墊油紙。
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