吃腻了甜面包，试试这款日式咸面包，做法简单，面包松软，入口丝丝海盐，中间黄油心，被爆浆的黄油包裹的底部，入口嘣脆。
日 式 咸 面 包
- 一个鸡蛋加牛奶 170克
- 细砂糖 15克
- 普通食用盐 4.5克
- 奶粉 10克
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 耐高糖酵母 4克
- 无盐黄油 20克
- 有盐黄油（裹入用） 40克
- 海盐（表面用） 少许
1.将牛奶和鸡蛋，细砂糖和盐，奶粉，高筋面粉和低筋面粉，放入盆中，粉类覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母
2.待面团没有干粉了，加入切成小块的黄油，在最后一次发酵之前，取出整形
3.期间将有盐黄油分成10块，每块4克左右
4.最后一次发酵前，取出面团，称重，平均分成10个，单个大约在46克左右。滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟。（用刮板分割，不要用手扯，会破坏面筋）
5.整成水滴状，大头三分之一处往上擀，然后同样位置往下擀，尖头部分轻抬起，边拉边擀，整成长条等腰倒三角形
6.顶端放入一小块有盐黄油，自上而下卷起，卷的时候卷两边，中间位置不用力，自然卷起，收尾处捏紧
7.放入烤箱发酵一小时左右，温度32度，湿度75%，烤箱里放一碗热水。烤箱没有发酵功能的就盖保鲜膜温暖处发酵，至1.5倍大
8.表面喷水或刷水，中间洒少许海盐。不能用普通的食用盐替代，一是会太咸，二是会影响整体口感
9.放入预热好的烤箱，上管190度，下管200度，中下层，烤15分钟，注意观察，上色满意就加盖锡纸（视情况而定）
10.出炉后距离台面20厘米高度自由落体震一下，然后架空晾凉
11.完成啦~
小贴士
1、表面必须使用海盐，小颗粒或者是片状都可以，没有就去买。
2、烤箱上下管不能分控的就用190度。一般面包都建议放中层。
3、不是不粘烤盘的请垫油纸。
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