每當我閒下來的時候，有時間都會和不同的酒友交流一些白酒的看法，加過來的酒友（喝醬香酒的居多）積累多了後發現，一些酒齡較長的酒友都會有喝舊買新的習慣，這是極好的，而那些剛接觸白酒的酒友卻沒有這樣的意識。
為什麼說喝舊買新的習慣是極好的呢？相信大家都聽說過“酒是陳的香”這個說法，同一種酒質的新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒氣，但經過一定時間的陳釀，口感會變得豐滿醇和。
就好像茅香6號一樣，本來的口感就遠在習酒1988之上了，放個兩年時間，口感更佳，這就是醬香酒為什麼要喝舊的原因。
除此之外，買新也是為了省錢。因為那些保存完好時間放久的醬酒，價格都會比新酒略高一點，並且品牌知名度越大，價格酒高的越明顯。就好比2018年的飛天茅臺要比2020年的貴三百多元。如果同一款酒，想追求更好口感的，那肯定是買新的回家裡放一放，時間就是金錢。
看到這裡，那肯定很多酒友就想問：為什麼醬香酒放的越久越好喝呢？下面老梁就來給你們講一講。
醬香酒越放越好喝的說法不完全對，還應該加上“在一定的時間內”，因為放了15年及15年以上的都算得上老酒了，老酒泛酸泛澀，一般人都會喝不慣，此時的老酒更多的作為重要調味酒，因為區區幾毫升的20年老酒，就可以改變上千斤新酒的風味。
醬香酒在存放的過程中發生物理反應很很多化學反應，口感的提升也主要是因為這些反應，這些都是我和周邊的大師交流所得知的，因為我本身對化學的認識也沒有那麼的深入，但說的都是科學道理。
優質醬香酒在存放過程中物理變化就是水分子和酒精分子間的氫鍵締合。我們大家都知道酒是由乙醇、水及1%的微量物質組成的。但這些物質混合在一起的時候，並非完美的融合，50ml乙醇加50ml水實際只有97ml的液體，因為密度的不同水分子進入了乙醇分子的空隙中。
要令物質更好地融合，這就需要時間，以至於更加適應彼此的、井然有序的水—乙醇溶液的結構進行排列。當酒與水分子的融合趨於完美，我們喝到的酒口感就越來越細膩綿柔。
酒的香氣，來源於酯類物質，而化學反應主要是氧化還原、酯化和水解、縮合等，酒裡的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，令口感變得更豐滿醇和，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長。
所以說，為什麼那麼多酒友平時都有屯醬香酒的消費習慣，不僅僅是為了解決隨時需要用酒的難題，更重要的是可以讓醬香酒可以隨著時間的推移讓酒的口感進一步沉澱。在經濟允許的情況下，還是建議大家可以備些醬香酒，如果大家覺得品牌的的醬香酒產品價格高的話，那麼一些高品質的坤沙醬香散酒也是不錯的選擇，拋開商務場合，更加適合在家自飲或者和三兩朋友在外吃飯喝酒，就拿茅香6號來說，僅花茅臺酒價格的幾分之一就可以喝到口感接近茅臺的坤沙酒，這就是很多酒友很難接觸得到的坤沙酒，如果你沒有這種渠道，也可以諮詢我，瞭解多一點關於醬香酒的知識是有害無益。
