隨著東北人到處開東北風味餐館，讓大家不用去東北就可以品嚐正宗東北風味。這些餐館中開得最多的當數東北餃子館。
東北人對酸菜有種特殊的情感，日常生活中幾乎都不開它，一年四季都會陪伴在人們的周圍，酸菜魚、酸菜餃子、酸菜粉絲等等都是他們津津樂道的家常美味，得天獨厚低溫發酵出來的味道，哪種“鮮”味是其它地方所不具有的，有它存在就能滿足家中數個人的口味，無論如何變化從來不會遭人“嫌棄”。所以幾乎所有東北餃子館都會把酸菜餡餃子當成特色，而且肯定會出現在菜譜的最前面。
如果想了解東北人對酸菜餃子的痴迷，肯定要品嚐一下酸菜餃子。如果是一專業吃貨，那更要了解酸菜餃子。酸菜相信朋友們都吃過，無論它是作為開胃小菜，還是下酒菜，都是很棒的一種食物，也可以用酸菜當作配菜來製作一些食物，比如酸菜凍豆腐，酸菜肥腸，酸菜湯，最為出名的怕就是酸菜魚了。但是今天我們說的不是這些，而是怎麼用酸菜來包餃子吃，包餃子最重要的不是它的形狀，而是它裡面的餡料，餡料做的完美了，包出來的餃子還怕不好吃嗎？
酸菜餃子，餡料配方為：酸菜、豬肉餡、生抽、十三香、蔥、鹽、植物油、薑末。（如果有南方的吃貨想自己做，又買不到正宗的酸菜，只能求助萬能的淘寶了）酸菜餃子的和餡過程與普通餃子沒什麼區別，只是注意要把酸菜和餡前用水泡一下。如果講究的餃子皮要加入玉米麵。
好吃不如餃子，舒服不如倒著。如果你能接受東北酸菜的口味，那酸菜餃子更是美味，再加上一盤哈爾濱紅腸，喝點東北小燒，你才是東北餃子館最正宗的吃貨。
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