老劉105751014
你好，我是點點的美食日記，很高興回答你的問題。農村大鐵鍋剩下的鍋巴就是米飯的精華啦。小時候最喜歡吃的就是米飯下面的那層鍋巴了。其實鍋巴吃法真的很多。每一樣都很好吃。
一 最常見的吃法，鍋巴稀飯。小時候吃的最多的就是鍋巴稀飯了。做法是在添完米飯後加入米湯，大火煮開。這樣煮的稀飯有一股香味，滑滑的米湯泡著香香的鍋巴。是我小時候最愛的吃法。
二 可以用來泡湯吃。小時候家裡燉雞湯時，最喜歡在湯里加入鍋巴。鮮美的雞湯，泡入酥酥脆脆的鍋巴，簡直太香了。要趁熱吃。不然等鍋巴泡軟了，就不好吃了。也可以自己打蛋花湯來泡。反正小時後很愛吃湯泡鍋巴。不管什麼湯，泡了鍋巴我絕對能吃兩大碗。
三 做成小零食吃。小時候媽媽偶爾會把鍋巴拿出來裹上雞蛋液。放入油鍋中炸的酥酥脆脆的再裹上辣椒粉，鹽，味精。每到這時候我們姊妹就會搶得打架。誰都想多吃一點。
四 直接吃。我們小時候父母在農村，家裡農活比較多。平時農忙時，到飯點沒回家做飯放學後肚子餓了，我們小孩子都會跑到廚房，找到鍋巴。抱著就啃。有時還會比誰家鍋巴大。誰家的鍋巴最黃最香。
五 鍋巴醃菜豬油拌飯，小時候物質條件有限，一年到頭很少吃的好的飯菜。有時家裡飯菜不好，不想吃飯時，奶奶就會偷偷的將鍋巴給我留起來。放一勺豬油，加一點醃菜和醬油。吃起來真的很香。
小小的鍋巴，承載了我太多的童年記憶。只可惜現在輕易吃不到了。只有過年回老家，媽媽用柴火灶燒才吃的到的美食。
點點的美食日記
現在都吃不到這樣的大鍋巴了，真懷念以前小的時候天天可以吃這樣的大鍋巴。
- 記得以前在農村的時候，那時候還沒有電飯煲這類的電器。做米飯都是在地鍋燒柴火做的。做法其實也挺簡單的，就是鍋放入涼水，把洗乾淨的大米也放入鍋中，燒開，水開後，用鍋鏟從鍋底把大米都剷起來。這樣是為了防止米粘到鍋上容易糊底。撇去多餘的水分，水分留比米高一釐米高的位置就行了。小火蒸至聽著啪啪的聲音就可以熄火了。因為是燒的柴火，柴火的熱量，慢慢的就會長上鍋巴。
- 這種鍋巴吃起來的特別的香，每次蒸完蒸好米飯，我們總是先把鍋巴給吃掉。如果說當時不吃，鍋巴涼了，那就撒一點點白糖，放一點點豬油，下面再燒火把它給重新加熱，這樣吃法也是很好吃的。也可以放鹽，放豬油效果也是一樣的。
還有一種吃法，就是把這鍋巴放在油鍋裡炸一下。做雞雜炒鍋巴效果也很好。把雞雜切碎放鹽，料酒，蔥姜，生粉在熱鍋裡炒熟。把炸好的鍋巴加入進去加青紅椒，大蒜翻炒一下就可以出鍋了。目前我知道了吃飯就是原味的，或者加糖加油重新加熱一下再吃，還有就是炒鍋巴或者做三鮮鍋巴，雞雜鍋巴。
臻晟
我是勞動人民，非常高興回答這個問題。土生土長的農村人都知道，農村柴火灶煮乾飯，鍋底那裡會有一層鍋巴。成分也是大米，農村人都會把這層鍋巴吃掉，除非糊得特別厲害的才會倒掉，或者拿去喂畜生。
農村鍋巴吃法主要就幹吃或者加米湯煮成稀飯再吃。
柴火灶煮出來的鍋巴，本身帶走一股香味，以前的小孩子最喜歡就是直接剷下來，嚼著就吃了。這個味道比任何飯店的鍋巴都更香，更有嚼頭。現在這個味道也成了好多人的回憶了。如果幹的沒有吃，那麼加上米湯，煮成稀飯，這個吃起來就沒有那麼難嚼，但是香味還是很棒的。如果悶飯的時候底下再墊一層其他東西，比如紅薯、土豆、蘿蔔等等，很多蔬菜都可以墊在飯的下面，那煮出來的鍋巴又會有另一番味道。除了紅薯，其他的蔬菜都需要加油鹽炒一下，很多農民就這樣一鍋就又有飯又有菜了。底下的鍋巴煮成稀飯，味道真的非常棒。
關於幹吃鍋巴，這裡有一個值得注意的問題，糊得太厲害的不要吃，也不要長期吃！因為鍋巴這種東西，本身硬度太硬，長期吃這種東西，容易劃傷食道，如果還是太糊的鍋巴，長期食用有可能會致癌。我外公就是因為以前經常吃乾的鍋巴，破壞了食道，最後得食道癌去世的。
以上就是農村人對煮飯的鍋巴的吃法和建議，希望對大家有幫助！我是勞動人民，喜歡勞動人民的，歡迎關注支持一下！
