老刘105751014
你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。农村大铁锅剩下的锅巴就是米饭的精华啦。小时候最喜欢吃的就是米饭下面的那层锅巴了。其实锅巴吃法真的很多。每一样都很好吃。
一 最常见的吃法，锅巴稀饭。小时候吃的最多的就是锅巴稀饭了。做法是在添完米饭后加入米汤，大火煮开。这样煮的稀饭有一股香味，滑滑的米汤泡着香香的锅巴。是我小时候最爱的吃法。
二 可以用来泡汤吃。小时候家里炖鸡汤时，最喜欢在汤里加入锅巴。鲜美的鸡汤，泡入酥酥脆脆的锅巴，简直太香了。要趁热吃。不然等锅巴泡软了，就不好吃了。也可以自己打蛋花汤来泡。反正小时后很爱吃汤泡锅巴。不管什么汤，泡了锅巴我绝对能吃两大碗。
三 做成小零食吃。小时候妈妈偶尔会把锅巴拿出来裹上鸡蛋液。放入油锅中炸的酥酥脆脆的再裹上辣椒粉，盐，味精。每到这时候我们姊妹就会抢得打架。谁都想多吃一点。
四 直接吃。我们小时候父母在农村，家里农活比较多。平时农忙时，到饭点没回家做饭放学后肚子饿了，我们小孩子都会跑到厨房，找到锅巴。抱着就啃。有时还会比谁家锅巴大。谁家的锅巴最黄最香。
五 锅巴腌菜猪油拌饭，小时候物质条件有限，一年到头很少吃的好的饭菜。有时家里饭菜不好，不想吃饭时，奶奶就会偷偷的将锅巴给我留起来。放一勺猪油，加一点腌菜和酱油。吃起来真的很香。
小小的锅巴，承载了我太多的童年记忆。只可惜现在轻易吃不到了。只有过年回老家，妈妈用柴火灶烧才吃的到的美食。
点点的美食日记
现在都吃不到这样的大锅巴了，真怀念以前小的时候天天可以吃这样的大锅巴。
- 记得以前在农村的时候，那时候还没有电饭煲这类的电器。做米饭都是在地锅烧柴火做的。做法其实也挺简单的，就是锅放入凉水，把洗干净的大米也放入锅中，烧开，水开后，用锅铲从锅底把大米都铲起来。这样是为了防止米粘到锅上容易糊底。撇去多余的水分，水分留比米高一厘米高的位置就行了。小火蒸至听着啪啪的声音就可以熄火了。因为是烧的柴火，柴火的热量，慢慢的就会长上锅巴。
- 这种锅巴吃起来的特别的香，每次蒸完蒸好米饭，我们总是先把锅巴给吃掉。如果说当时不吃，锅巴凉了，那就撒一点点白糖，放一点点猪油，下面再烧火把它给重新加热，这样吃法也是很好吃的。也可以放盐，放猪油效果也是一样的。
还有一种吃法，就是把这锅巴放在油锅里炸一下。做鸡杂炒锅巴效果也很好。把鸡杂切碎放盐，料酒，葱姜，生粉在热锅里炒熟。把炸好的锅巴加入进去加青红椒，大蒜翻炒一下就可以出锅了。目前我知道了吃饭就是原味的，或者加糖加油重新加热一下再吃，还有就是炒锅巴或者做三鲜锅巴，鸡杂锅巴。
臻晟
我是劳动人民，非常高兴回答这个问题。土生土长的农村人都知道，农村柴火灶煮干饭，锅底那里会有一层锅巴。成分也是大米，农村人都会把这层锅巴吃掉，除非糊得特别厉害的才会倒掉，或者拿去喂畜生。
农村锅巴吃法主要就干吃或者加米汤煮成稀饭再吃。
柴火灶煮出来的锅巴，本身带走一股香味，以前的小孩子最喜欢就是直接铲下来，嚼着就吃了。这个味道比任何饭店的锅巴都更香，更有嚼头。现在这个味道也成了好多人的回忆了。如果干的没有吃，那么加上米汤，煮成稀饭，这个吃起来就没有那么难嚼，但是香味还是很棒的。如果闷饭的时候底下再垫一层其他东西，比如红薯、土豆、萝卜等等，很多蔬菜都可以垫在饭的下面，那煮出来的锅巴又会有另一番味道。除了红薯，其他的蔬菜都需要加油盐炒一下，很多农民就这样一锅就又有饭又有菜了。底下的锅巴煮成稀饭，味道真的非常棒。
关于干吃锅巴，这里有一个值得注意的问题，糊得太厉害的不要吃，也不要长期吃！因为锅巴这种东西，本身硬度太硬，长期吃这种东西，容易划伤食道，如果还是太糊的锅巴，长期食用有可能会致癌。我外公就是因为以前经常吃干的锅巴，破坏了食道，最后得食道癌去世的。
以上就是农村人对煮饭的锅巴的吃法和建议，希望对大家有帮助！我是劳动人民，喜欢劳动人民的，欢迎关注支持一下！
