明瓦廊是明清主要商道，是明瓦的生产经营场所，这条街虽然不长，但却分布着好几家网红店，作为吃货不能不来。
明瓦廊的历史延承
有几家店排队的人最多：香酥鸡蛋汉堡、刘记烤冷面、“国足”臭豆腐、洪泽湖小鱼锅贴。我们俩分别排了鸡蛋汉堡和烤冷面，后来趁着下雨人少又排了臭豆腐。
不得不说，南京人对美食也是很执着的
说出来可能没人相信，身为一个在长沙上了四年学，在东北工作两年多的人，我竟然在南京排队吃臭豆腐和烤冷面！
先说一说臭豆腐，第一感觉是并不正宗——因为不臭——不过也可以理解，太臭了估计会被逐出这条网红街罢。总体口味中规中矩，酱汁还算可以，咸甜口的，比较适合当地人的口味；豆腐比较软，口感还可以，但发酵时间明显不足，微生物水解蛋白质的功力尚浅，氨基酸的鲜味没有释放出来，所以伟人评价臭豆腐“闻起来臭吃起来香”的真言在这里没有得以体现。
口味还不错但并不十分正宗的臭豆腐
再说一下烤冷面。老板是黑龙江人，嫁到南京已经几十年了，儿子儿媳开始慢慢接管生意。听说我是辽宁来的，老板特别热情，一定要亲手烤上一份，一边烤制一边介绍她是如何根据南京当地的口味去调整味道，既保证口味地道，又能兼顾当地人的喜好。除了东北原始风味的经典口味之外，还有酸甜、甜辣、咸香等口味，食材方面除了里脊肉、鸡蛋、火腿肠之外还增加了蟹柳、金枪鱼和芝士可供搭配选择。
忙碌也掩盖不住东北人独有的热情
我们的选择是里脊肉经典口味追加金枪鱼，总共19元。尝起来和比较大程度上保留了东北的原始风味，口感也和东北烤冷面别无二致，东北的食客应该可以尝到家乡的味道；仔细品尝的话也能发现一些细小的差别，咸淡程度上略淡一点，而且放了一些白糖所以有点甜味，估计这就是为适应南京人清淡微甜的喜好所作的调整罢。不过金枪鱼和里脊肉的搭配确实是我点餐的失误，原本不属于烤冷面的金枪鱼硬塞进来，带着一点点腥味和甜腻，影响了整体口感。果然“如无必要勿增实体”的奥卡姆剃刀原则应用在吃上也是极正确的，最好吃的往往还是那些最经典、最简单的。他们家其他的口味据说也还不错，比如加了番茄酱的酸甜味，或者追加芝士，都值得尝试一下。
口味很不错的烤冷面
最后说一说旁边那家香酥鸡蛋汉堡，这一家应该是这几家网红店里我们吃起来最满意的。模具中倒入面糊，略微凝固后加入鸡蛋液和肉泥，再与另一层面饼合体烤制，出锅后刷上一层酱料。看似简单，尝起来却很不错，面饼外酥里嫩，配合馅料里的鸡蛋和肉泥，一口下去有三四种不同口感，热气腾腾的吃上一口十分满足。
又香又酥的鸡蛋汉堡
因为计划饭后去夫子庙看看夜景，所以我们放弃了排队人数最多的小鱼锅贴。念念不忘必有回响，合格的吃货从不放弃任何美食，第二天一早我们就冒着小雨杀回明瓦廊，趁着人少一定要尝尝这家网红店。近看才发现，所谓的锅贴并不是传统意义上类似煎饺那种锅贴，而是鏊子上煎熟的油饼，吃的时候切开再刷上酱料。吃到嘴里更是大失所望，除了煎的有点脆之外，基本毫无可取之处，油太大，吃两口就腻了，酱料也比较一般，丝毫对不起淋着的小雨、长长的队伍和吃油炸食品时背负的罪恶感。
虽然排队的人很多，但我确实不爱吃
好在失之东隅收之桑榆，在小区里、明瓦廊的另一端，我们找到了另一家传统美食的网红店——金宏兴鸭子店——算是为我们早晨的选择扳回一城。这家店主打烤鸭和盐水鸭，也卖鸭翅、鸭掌、鸭舌等其他鸭货，烤鸭做的实在好吃……（篇幅有限，下期再讲）
