小常識指南
生活需要按部就班，美食更需要循環漸進；我是熱愛美食的夢夢，很高興來回答這個問題。
凡事都有個過程，做美食也是一樣，你需要用心的去參透它的做法，這樣才能做出一道美食來。
一、那麼豬肉是否需要用開水燙再來熬湯呢？①我們應該分析它的的原理，如果直接用熱水燙的話，豬肉肯定會收縮的，起不到任何作用。
②我們豬肉過熱水是為了去油，也就是肉裡邊過多的脂肪，其次就是雜質和細菌了；所以我們要想去除它的油脂和細菌，就要慢慢的加熱，把它蒸煮出來。
二、我們用熱水燙豬肉是為了去油脂和腥味。我們可以不用過熱水，加一些食鹽、料酒或者白酒、食醋等，也可以去除腥味；但是沒法去除油脂，它的油脂是在肉裡邊的。
一道美食和一件事情，都需要一定的條件，也可以根據自己的喜好來做，沒有絕對的硬性條件，大家完全可以按照自己的做法來，前提是一定要自己喜歡，否則就要根據實際情況來做。
這是我對這個問題的見解，大家是怎麼認為和理解的呢？歡迎大家給予建議和更正，喜歡我的朋友可以關注我哦！
孜然味兒
很高興能夠回答你的問題，煲湯時一定要把新買來的肉用水泡洗乾淨，把豬肉裡面的血水泡出來，因為豬肉裡的血水非常的腥，不用焯水（不用開水燙一下）。
北方人叫熬湯，男方人叫煲湯。
真言哥分享三個豬肉湯的做法
1.客家土豬肉湯
用料：土豬瘦肉片150克
豬肝片30克
薑片15克
白胡椒碎5克
做法①,豬肝瘦肉洗乾淨切片。
②,將豬肉片豬肝片放入燉盅內，加入 0.6克鹽。加入薑片，白胡椒碎清300~400克，加蓋中火。
③,燉好前10分鐘可以放10克客家黃酒，燉約兩小時取出。
小貼士。
燉湯可以用豬流豬爪裡脊，不要用肥的。
2白蘿蔔豬肉湯
用料：豬肉100克，生薑4片，白蘿蔔 1/4根 ， 水澱粉適量， 料酒兩勺，生抽4勺， 味精適量（可放也可不放）。
做法：①豬肉切薄片，加入料酒，生抽水 澱粉和薑片拌均醃製半小時。
②白蘿蔔去皮切小塊兒。
③鍋內加少許油燒至微微冒煙，下薑片片刻後加入醃製過的豬肉片翻炒。
④豬肉表面熟了之後加開水，下白蘿蔔水沸騰後轉中小火。加蓋慢慢燉煮，蘿蔔煮爛大約需要半小時。
⑤等白蘿蔔基本燉爛後開蓋兒，加入小青菜或自己喜歡的蔬菜，再煮幾分鐘，按個人口味放入適量的鹽和味精。
3蘿蔔玉米豬肉湯
用料：豬肉500克，蘿蔔一根，玉米一根，馬蹄5個，姜一片，鹽適量，油適量。
做法：①豬肉洗乾淨切塊兒，玉米洗乾淨切塊兒，胡蘿蔔也洗乾淨切塊，馬蹄去皮洗乾淨切塊。
②把煲洗乾淨放入清水，煮沸後倒入豬肉，豬肉煮沸之後再放入馬蹄，蘿蔔，玉米薑片。小火煲一個小時放鹽和油，再煲半個小時就可以熄火了。
真言哥
親，正確的做法不是開水燙肉，而是鍋內加水，冷水下豬肉，水開後一分鐘內取出豬肉，可以適當的加入些生薑料酒去腥，然後再撈出來洗乾淨，這樣處理的豬肉可以有效的去除它的血水和異味，還能保住豬肉的營養不流失，希望我的回答對您能有幫助[可愛]
