不知道從什麼時候開始，我們家人愛上了大雜燴。今天我來做一道大雜燴，這個大雜燴不是一鍋煮的意思，而是將部分食材合理的搭配在一起炒成一道菜，為什麼要特別強調合理的搭配呢？因為食物之間是存在相生相剋的關係的，有些營養成份之間會相互產生化學反應，輕則使原有的營養流失，重則引起身體不適。
相生，就是相互助長；相剋，就是相互制約。食材與食材之間，如果相剋會對我們的身體不利，所以，平時要多注意積累這方面的知識，大自然有很多奇妙的東西等待我們去挖掘，去發現，取其所長（相生），棄其短短（相剋）才是吃出健康的根本。
今天我做的這道大雜燴，要用到的食材有：玉米，豆腐，胡蘿蔔，豌豆。豌豆，它含有非常豐富的維生素C，冬季容易牙齦出血，豌豆能有效的預防牙齦出血，也能在這個寒冷的冬天預防感冒；胡蘿蔔，民間素有“小人參”之稱，胡蘿蔔素在人體可以轉化為維生素A，提高人的免疫能力，冬天的天氣冷，人體的體質會有所降低，尤其是老人，小孩和特殊期的婦女，可以食用；玉米，維生素含量非常高，被稱為“黃金米粒”；豆腐，可以清熱潤燥，秋冬之季，天氣乾燥，人體毛孔收縮，熱氣內斂，容易上火，吃豆腐正好可以清熱潤燥。
【做法】
1 買回來的青豌豆是帶殼的，這種豆粒飽滿的殼己經不可食用了，剝完殼將豌豆裝盤
2 將小人參胡蘿蔔切片切絲再切碎，這個胡蘿蔔的顆粒要切小一點，太大了不容易熟
3 新鮮的玉米棒，將玉米粒掰下來，裝在碗中備用
4 嫩豆腐清洗一下，切成方形小塊，放在盤中備用
5 鍋燒熱倒油，首先將嫩豆腐倒進鍋裡煎一會兒，因為豆腐比較嫩，不要用鍋鏟，只需要不斷的轉動鍋，讓豆腐動起來，這樣豆腐才不會結塊粘鍋，煎5分鐘再翻面，要煎至兩面金黃
6 豆腐不用盛出，將豌豆，胡蘿蔔倒進鍋中，加鹽，生抽，耗油翻炒斷生
7 最後加入玉米粒，加兩碗開水，大火燒開，蓋上鍋蓋燜5分鐘，等湯汁快燜幹就差不多了
8 裝盤出鍋，好看好吃又營養的大雜燴就做好了
吃，除了講究營養之外，還要講究與季節搭配，不同的季節，我們的身體狀況是不一樣的，比如，現在是冬季，天氣又冷又幹燥，如果不補充維生素，皮膚就會脫皮，嘴唇就會開裂；天冷了體內熱氣內收，如果不吃一些性平或者性涼的食物，來年開春可能會得熱症。
把玉米，豆腐，胡蘿蔔，豌豆搭配在一起，既能補充維生素，又能平衡體內的熱氣，達到清熱潤燥的效果，實在是一道不錯的美味佳餚，有這個菜，我一連吃了兩碗飯，吃得真過癮，喜歡的朋友可以試一下。
