大盤雞
1.雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
香椿豆腐
材料：豆腐、香椿醬（具體說是泡在菜籽油裡的香椿，好像還不算是醬，暫時先這麼叫吧）素蠔油
做法：
1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤。
2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。
3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。
豆皮花生米
材 料：
花生米500g，金蘭素蠔油1大勺，豆腐皮1包，香菜1棵，小米椒3個，香油1勺，八角1個，香葉1片，食用鹽、花椒適量
做 法：
1、花生米提前泡好，加入3勺鹽，所有的大料開鍋煮15分鐘
2、豆腐皮切成細條
3、放入鍋中焯水備用，不用過涼
4、香菜切段，小米椒切絲
5、把煮好的花生米和豆腐皮都放在一個大碗中
6、加入一勺素蠔油、少許鹽、香油、切好的香菜段和小米椒絲，拌均勻即可
蒜泥芹菜葉
材料：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。
做法：1.燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。
2.將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。
3.用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。
4.取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。
5.將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。
火腿炒蔬菜丁
食材
火腿，速凍蔬菜丁，鹽，白胡椒碎，澱粉，味精
做法
1、火腿切丁。
2、速凍蔬菜丁解凍洗淨（內含玉米，甜豆，胡蘿蔔丁，普通超市就有售）。 3、熱油鍋，下火腿丁翻炒出香味。
4、倒入蔬菜丁翻炒。
5、取小碗，放適量鹽、白胡椒碎、澱粉，加水拌勻成芡粉水。待蔬菜丁熟後倒入勾芡。最後加入少許味精，起鍋。
金瓜海蠣子
材料：海蠣100克、杏鮑菇一個、金瓜兩個、豆腐一盒、玉米、胡蘿蔔、青豆一小碗。生抽一勺、胡椒粉適量、澱粉一勺。
做法：
1、將金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
3、將金瓜放入水中蒸熟。同時將海蠣清洗乾淨。
4、搪瓷湯鍋中放入油，將玉米，青豆，胡羅卜，杏鮑菇先炒熟。
5、接著加入適量水，煮開後放入豆腐丁，調入一勺生抽。
6、再次煮開後可以放入新鮮海蠣，攪拌均勻，中火煮3-5分鐘。
7、最後勾芡，用勺子不斷攪勻，呈濃稠狀即可關火。可撒入一些胡椒粉增加香味同時去腥。
8、將海蠣羹放入蒸熟的金瓜盅內即可。
鮮味素菜湯
材 料：
胡蘿蔔1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量
步 驟：
1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗淨；豌豆洗淨，豆腐洗淨，瀝乾水分；
2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；
3、將豆腐片炸至金黃；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；
6、加入適量清水和素高湯燒開；
7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛後，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、將煮好的素菜湯盛出即可。
蔥酥魚
材料：鯽魚，筍乾，水髮香菇30g?蔥白100g?泡椒30g?醪糟汁50g?麥芽糖150g?姜少許料酒適量鹽少許高湯1碗白糖少許陳醋適量麻油適量
做法：
1.筍乾提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片。
2.水髮香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，薑切片，泡椒去頭去尾。
3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻醃製十分鐘。
4.熱油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出。
5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯。
6.大火收汁，淋入芝麻油，再澆在魚上，即可。
