3-5月是吃芦笋的好时节，挺拔细长，裹着嫩生生的春绿。新鲜点的，笋尖上还挂着没来得及甩去的露珠，每次看到我都忍不住顺手捎上一捆带回家。一半煎香，撒点细盐、黑椒就可以直接吃；一半专门留着配口蘑，不管煎、烤、炒、烩，都吃得出一半清脆一半韧。
芦笋和口蘑的搭配挺常见，西餐里煎块牛排总要配点素菜来调剂，首选的总是这两位。
三月里的芦笋口感特别细腻，根部都是翠嫩多汁的，吃起来更不少淡淡的回甜。直接焯过一遍水，蘸上点淡酱油吃，就能完美get蔡澜老先生口中的“天下美味之一”。再加上清热利水，低糖低脂高纤维的特质，多吃一些好处多多~
口蘑倒是常年饱满多汁，只要带点温度料理，丰盈充沛的嫩汁就止不住地往外涌。咬起来噌噌响，吞起来滑溜溜。和芦笋过油一炒，就是一盘清爽利索的基础底子春日限定。
往上进阶，还能好吃更多。用黄油来代替普通食用油，在煎锅里融化出浓浓的奶味脂香，再放芦笋、口蘑下锅，裹上一层少女心爱的甜腻，让清爽还多了点香浓的纠缠。
最后再当头淋点酸香的柠檬汁儿，压一压黄油的浓郁，提一提芦笋的清新，就算是化解微腻的灵药了。满口清新爽脆的机灵劲儿，时不时碰到几片滑溜多汁的口蘑，就忍不住要拽住这股菌菇的醇厚，多多温存一会，让这口中的余香再延时留存上一阵儿。
回味里全是食材最本真的味道，好吃入心，不吹不擂。
准备好芦笋清洗干净，将芦笋去根以后削掉下半部分的老皮，斜着把芦笋切成段。
把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。
准备炒锅，小火热锅之后下黄油，黄油是蘑菇的绝妙搭配，闻起来超香。等黄油融化后把芦笋扔放进去翻炒大约一分钟。
等芦笋微微变色，就把口蘑加进去，继续翻炒。再调入2克盐、2克黑胡椒粉，翻炒均匀。
等口蘑也变色了，挤入一些柠檬汁提提味，再翻拌几下就可以出锅装盘了。
非常适合春天吃的一道清爽素菜啦~
转自：小羽私厨美食菜谱
