3-5月是吃蘆筍的好時節，挺拔細長，裹著嫩生生的春綠。新鮮點的，筍尖上還掛著沒來得及甩去的露珠，每次看到我都忍不住順手捎上一捆帶回家。一半煎香，撒點細鹽、黑椒就可以直接吃；一半專門留著配口蘑，不管煎、烤、炒、燴，都吃得出一半清脆一半韌。
蘆筍和口蘑的搭配挺常見，西餐裡煎塊牛排總要配點素菜來調劑，首選的總是這兩位。
三月裡的蘆筍口感特別細膩，根部都是翠嫩多汁的，吃起來更不少淡淡的回甜。直接焯過一遍水，蘸上點淡醬油吃，就能完美get蔡瀾老先生口中的“天下美味之一”。再加上清熱利水，低糖低脂高纖維的特質，多吃一些好處多多~
口蘑倒是常年飽滿多汁，只要帶點溫度料理，豐盈充沛的嫩汁就止不住地往外湧。咬起來噌噌響，吞起來滑溜溜。和蘆筍過油一炒，就是一盤清爽利索的基礎底子春日限定。
往上進階，還能好吃更多。用黃油來代替普通食用油，在煎鍋裡融化出濃濃的奶味脂香，再放蘆筍、口蘑下鍋，裹上一層少女心愛的甜膩，讓清爽還多了點香濃的糾纏。
最後再當頭淋點酸香的檸檬汁兒，壓一壓黃油的濃郁，提一提蘆筍的清新，就算是化解微膩的靈藥了。滿口清新爽脆的機靈勁兒，時不時碰到幾片滑溜多汁的口蘑，就忍不住要拽住這股菌菇的醇厚，多多溫存一會，讓這口中的餘香再延時留存上一陣兒。
回味裡全是食材最本真的味道，好吃入心，不吹不擂。
準備好蘆筍清洗乾淨，將蘆筍去根以後削掉下半部分的老皮，斜著把蘆筍切成段。
把口蘑切片，用其他蘑菇也可以。
準備炒鍋，小火熱鍋之後下黃油，黃油是蘑菇的絕妙搭配，聞起來超香。等黃油融化後把蘆筍扔放進去翻炒大約一分鐘。
等蘆筍微微變色，就把口蘑加進去，繼續翻炒。再調入2克鹽、2克黑胡椒粉，翻炒均勻。
等口蘑也變色了，擠入一些檸檬汁提提味，再翻拌幾下就可以出鍋裝盤了。
非常適合春天吃的一道清爽素菜啦~
轉自：小羽私廚美食菜譜
