蠔油，咱們平時烹飪經常都會用到的一款調味品，相對比醬油、陳醋等傳統調味品而言，蠔油出現的時間要晚上許多，90後小時候應該都沒有見過這玩意。但
就是這短短十幾二十年，它憑藉著自身極為優秀的口味奮起直追，現在蠔油在人們心目中的地位，已經不低於其它任何一種調味品了，是大家廚房之中必不可少的一種調味料，基本所有人家都會備上一瓶。
雖然現在愛用的蠔油的人很多，但真正瞭解它的人卻很少，蠔油到底是什麼東西呢？它是怎樣加工製造出來的？你們別看這玩意名字裡面帶有一個“油”字，實際卻與油沒有一丁點的關係，它是用牡蠣或者生蠔加工出來的濃縮醬汁，主要作用是調色、提鮮和提味，是現代大廚最喜愛的掌中至寶！
蠔油的鮮味來源，是一種叫做穀氨酸的東西，其實味精和雞精調味依靠的也是這玩意，穀氨酸雖然可以提鮮，但是大家也一定要注意添加分量，過量的話對人體健康也是無益的。所以，烹飪時咱們蠔油不能隨意的添加，一定要將以下的4個誤區給避開來，這樣才不會出現調料的浪費，做菜也會更加的鮮香一些。
【今天才知道，蠔油不能隨便用，為了身體健康，牢記4不要，別用錯】
1、蠔油不能長時間加熱
蠔油的作用是提鮮，但加熱時間太長的話，它的結構就會被破壞，不僅是提鮮不了，而且食材的口味都會受到影響，所以說咱們一定要把控好蠔油加熱的時間。如果說你是燉、煮、燜這類烹飪，那麼咱們就等到快出鍋的時候再放，如果說你是普通的炒制，那咱們最後半分鐘下鍋是最好的，營養而且鮮味足。
2、蠔油不能添加太多
很多人都會覺得，蠔油放得越多就會越好，菜品吃起來會特別的鮮美，但實際上卻不是這樣，因為蠔油是濃縮型的調味劑，比醬油所蘊含的鹽分都還要高出不少，口味是比較重的，營養咱們先不談，單單是這過量的鹽分，就會鹹到讓你受不了。
3、蠔油不能隨意擺放
蠔油與其它調味品不同，是不能在廚房胡亂擺放的嗎，因為它沒有耐高溫的能力，很容易就會因為高溫而變質，這就意味著它不能擺在灶臺旁邊，甚至於不能擺放在廚房，最好是每次使用之後都放入到冰箱之中，這是每一瓶蠔油標籤上面都有標註的，但是現實中並沒有多少人會注意到這點。
4、蠔油不能與刺激性調味料搭配使用
大家制作菜品的時候，添加的調味品肯定不止一種，這樣菜品的口味才足夠濃烈，咱們吃著也會更加的享受。但是蠔油卻不一樣，如果菜品裡面放了蠔油，那麼其它刺激性的調味品，如辣椒、陳醋、八角之類的，咱們就不要再放了，否則蠔油的鮮味將會被掩蓋掉。
【文末小貼士】
1、蠔油不能直接放入涼拌菜品進行調味。
2、加有蠔油的菜品，咱們就不需要額外添加味精或者雞精了。
3、蠔油具有很多鹽分，所以食鹽的添加要注意，不要過度添加。
