國慶後的廈門天氣，如過山車般驟降，一秒入秋。四季草長鶯飛，時不同食不同。這種天氣的食物選擇，更為講究。“食唯求本，物唯索源”，而在廈門新開的寶龍一城4樓的空中花園，有這樣一家日式餐廳——鶯時，將正統懷石鐵板燒帶入廈門。
環境首先就令人覺得很舒服，暖黃的色調，搭配外面空中花園的格調，一進來就令人感到放鬆。
懷石料理重視食物與季節的自然配合，春筍秋蕈，夏瓜冬蟹，什麼季節用什麼魚、選什麼菜都非常講究，菜單都會根據時令調整變化。這期的主打菜單是“柏”。現在的懷石料理一般有10餘道菜品，最基本的“一汁三菜”必不可少，汁即汁物，以海鮮或味增熬湯，三菜即魚生貝類、燉煮菜餚和燒烤菜餚。此外還分先付、八寸、向付、蓋物、燒物、油物、酢餚、中豬口、強餚、御飯、止椀、香物、水物等等，不一而足，也不可一概而論。此外再加米飯或粥等御飯，真是足夠豐富。所以你說吃不飽？雖然是一道道上，但當你起身那一刻卻分明有滿足的飽腹感。
一道道菜不僅是味覺的享受，也是視覺的享受。從食材、擺盤再到入口，無不驚豔。
御造的魚生開啟了味蕾盛宴，牡丹蝦、鮪魚赤肉、日本帆立貝、日本池魚、日本寒鰣魚配以鮮磨的芥末，口感清新而又鮮美。
黑松露鵝肝茶碗蒸，黑松露是在桌邊現磨撒入，因此整個茶碗蒸中並沒有太多菌菇的味道，在吃的時候可以拌一下，這樣更加鮮美。
印象最深的“甘鯛龍鱗燒”，鯛魚是帶鱗片一起在鐵板上料理，搭配冬筍和七味燒，很獨特的味道。
活鮑料理，最稀奇的可能是鮑魚肝做成的鮑魚汁，淋在煎好的鮑魚上面，未曾嘗試過的感覺甚好。下面的海帶也非常好吃。
重頭戲“強餚”，澳洲M9和牛，肉質當然沒得說，搭配的日本土豆第一次吃到，很甜很香，又剛好解了肉類的油膩。
怕吃不飽的還有御食事，菌菇飯配味增湯。
最後的水果和甜品，也是很有創意，源於日本的正宗抹茶，苦澀到最後還有一絲甜味，圓滿的一餐。
現在鶯時主要是以套餐呈現，有480和680兩種套餐，後續也會出單點菜品。方丈美味，盡在鶯時。
Tips：
鶯時TOKI
地址： 呂嶺路寶龍一城4L
