每到春早洋芋收穫的時節，
總會想起兒時一個充滿童趣的活動
搭燜窯
如今，已經鮮有人燜窯了。想親自動手體驗一番搭燜窯打燜窯的樂趣，再好好享受一下燜窯美食嗎？ 首先用調料配上姜蒜和小米辣、香草等佐料把土雞和豬蹄醃上，用錫紙包好，食材便準備好了，可以開始搭燜窯了。
用土塊搭燜窯是門技術活，看著山莊師傅動作很嫻熟，三下五除二便可搞定，咱也興致勃勃地衝上去壘起來，幾個回合下來，都以失敗告終，最後在山莊師傅的指導下終於成功完成了搭燜窯。接下來便輕鬆了，用木柴火將土窯燒燙，達到一定溫度便收火，將用錫紙裹好的各種食材依次入窯，然後便興奮地等著打燜窯了。
揮動鋤頭等工具把窯體的土塊打碎，完全覆蓋住食物，埋上沙土，讓食物密閉充分受熱。
兩個小時很快就到了，師傅大聲宣佈：可以起窯了！一路小跑過去，懷著無比激動和興奮的心情，戴上手套從沙土裡把食物取出來，隔著錫紙都能聞到那股油香味。打開錫紙的瞬間，濃濃的肉香味撲鼻而來，那一刻會讓你覺得所有的等待都是有意義的。
用手撕開來吃，從雞肉撕裂間就感受到肉質的鮮嫩，咬上一口，口感軟嫩，肉汁十足，香氣四溢，酥軟的外皮與多汁的肉在口中交纏，簡直讓人慾罷不能！
那燜窯豬蹄，更是香而不膩，回味無窮。
土窯燜出來的洋芋跟最原始的明火烤洋芋是一樣的味道，有一種小時候的懷舊感，金黃綿軟，表皮微焦，蘸上辣椒粉吃，那滋味，真是過癮。
如今，燜窯的吃法不止是洋芋、紅薯了，土雞、豬蹄、鯽魚等葷菜更受大家喜愛。各種花樣食材裹上錫紙再入窯，可以鎖住肉類本身的湯汁，使肉類經過加熱以後滲出的湯汁不外流，再次被肉質本身所吸收，不但味道更鮮美醇厚，吃起來也更加衛生健康。
五一小長假
帶上家人一起
到江川區前衛鎮七星山莊
搭燜窯打燜窯吃燜窯吧！
絕對可以讓你
把兒時的美味記憶都喚回來！
哇家玉溪七彩雲微信號：yxtvwjyx
玉溪廣播電視臺版權所有，歡迎讀者分享或轉發，如需轉載請聯繫授權。
電話：0877-2036755 郵箱：[email protected]
