中農華閤中國好食品網、真優美商城編輯 有朋友問什麼是“四高”？四高都吃什麼食物最好？今天小編通過向有關專家請教後告訴你以上問題。
什麼是“四高”？
四高就是指：高尿酸症與高血壓、高血脂、高血糖等密切相關的代謝綜合徵，被稱為“第四高”。近年來，此病的發病率呈上升趨勢，而且，高尿酸症患者往往也合併有其他“三高”。
“三高”是人們在生活中經常聽到的一個詞語，所謂“三高”即高血壓、高血糖和高血脂。當前隨著人們生活水平的提高和生活節奏的加快而導致的體育活動的減少，越來越多的疾病不斷躋身於影響人們的健康、生活質量甚至生命的因素行列，我們不得不再加一高，那就是高尿酸。
根據衛生部公佈的我國成人高血壓患病率為18.8%，成人糖尿病患病率為2.6%，成人血脂異常患病率為18.6%等調查數據。有專家指出，在未來20年內，我國將面臨高血脂、高血壓、高血糖、高血粘和中風的較大規模流行。
中年人一定要重視“四高症”這一疾病，做到經常檢測血壓、血糖，及時就醫。高血糖（糖尿病）、高血壓、高血脂（高膽固醇血癥）、高尿酸（痛風）等慢性病的飲食調理都要從調整膳食結構、改變生活方式入手。眾所周知，不能指望靠吃某一種食物來解決慢性病問題。但是，在這些慢性病的飲食調理中，有一些食物特別重要，推薦給有需要的朋友。
食用控制：
1.食用油是人們飲食中不可缺少的食品。它含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、D，在增加食物的色、香、味方面起著重要的作用，是人體不可缺少的營養來源之一。隨著生活水平的不斷提高，我國居民每天攝入的食用油日益增多。據調查顯示，北京、上海等城市人均食用油每天高達80克，已遠遠超過世界衛生組織規定的科學使用食用油的標準。
據瞭解，大多數心臟病與食用油選擇不當和進食過量有關。專家建議，少吃油，特別是四高病（高血壓、高血脂、高膽固醇、高血糖）更加要控制油脂的攝入量。
2.糖尿病——玉米/綠豆。玉米富含鉀、鎂和B族維生素，還有少量類胡蘿蔔素，如玉米黃素（特別是黃色玉米）。最重要的是，玉米澱粉結構比較特別，這使得它幾乎是升糖指數（GI）最低的穀物，不但玉米餅子（窩窩頭）GI低，即使加工成玉米麵粥、玉米碴粥，GI也只有50左右，是典型的低GI食物（黏玉米除外）。玉米或玉米麵、玉米碴子、玉米糝等適合煮粥、烙餅、蒸窩窩頭等。綠豆含有較多膳食纖維、維生素、礦物質、類黃酮、單寧、皂甙、豆固醇等，是一種非常好的粗糧。對高血糖患者而言，綠豆的最大優勢是GI非常低，只有27.2，大米飯為83.2。綠豆作為主食食用，有助降低餐後血糖。綠豆最常見的吃法是用少量綠豆與大米混合煮成綠豆粥。
3.高血壓——低鈉鹽/綠葉蔬菜。低鈉鹽，也稱低鈉高鉀鹽，就是增加了鉀，減少了鈉的食鹽，其鈉含量比普通食鹽減少30%以上，同時鉀含量明顯增加。因為其鹹度與普通鹽相仿，所以烹調時使用方法相同，無需增加用量，卻可以減少鈉的攝入量，達到限制食鹽（每人每天＜6克）的目的，再加上高鉀的優勢，對控制高血壓十分有益，尤其是考慮到大多數人實際攝入食鹽都超標。很多人知道高血壓應該限制鈉（鹽），卻不知道補鉀同樣重要。綠葉蔬菜，如油菜、菠菜、菜心、苦菊、生菜、茼蒿、小白菜、油麥菜和芹菜等，是膳食鉀的重要來源，加之這些蔬菜還富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣和膳食纖維，營養價值很高，高血壓患者應該常吃。每天攝入的蔬菜一半以上應該是綠葉蔬菜。這些蔬菜很多可以生吃，也可以清炒、蒜蓉、炒雞蛋、炒肉片、拌沙拉、做餡等，還可榨成蔬菜汁直接服用，可明顯增加進食量。
4.高膽固醇——燕麥/橄欖油。燕麥含有獨特的膳食纖維——β葡聚糖，以及黃酮類、三萜類化合物，不僅口感獨特，還具有調節血脂、控制血糖、調節腸道菌群、提高免疫力的作用。《中國居民膳食指南（2016）》指出，與大米或麵粉相比，增加燕麥可以降低人體“壞”膽固醇——低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）。橄欖油（還有油茶籽油）含較多（50%~80%）油酸。油酸是單不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及“壞”膽固醇的作用，與此同時，卻不會降低“好”膽固醇——高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。橄欖油可以用於炒、煮湯、蒸、做餡、涼拌等，最好別煎炸，以免破壞營養，產生太多油煙。
5.高尿酸——牛奶/蘇打水。牛奶是最適合高尿酸或痛風患者補充優質蛋白的食物之一，因為奶類是乳腺分泌的體液，幾乎不含細胞成分，不含遺傳物質DNA，不含嘌呤，所以不會代謝產生尿酸（在體內，尿酸全部由嘌呤轉化而來），也就不會使尿酸增加。這一點與魚蝦、肉類和大豆製品等蛋白質食物有本質區別，除奶類和蛋類之外的其他高蛋白食物，都含有很多嘌呤，會使體內尿酸增加。建議痛風患者多喝純牛奶或脫脂牛奶。酸奶含嘌呤也不多，但大多數含糖較多，糖可能也會增加尿酸生成，所以不推薦酸奶。蘇打水有助腎臟排洩尿酸，從而降低血液尿酸水平。購買蘇打水時，要注意標籤配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。
