新鲜出炉的2019东京米其林指南
大家都看了咩？
作为年末美食届最最令人瞩目的发布
这次的米其林指南果然没有让人失望！！
230家餐厅的星级荣耀
让东京在米其林美食圈中瞬间C位出道
一举成为世界上摘星最多的城市
废话不多说，快随小猴一起看看
这次又有啥好吃的！
超超超经典的三星米其林
就不需要小猴多介绍啦
比如Joël Robuchon
又比如すきやばし次郎本店
这些已经不是你有钱就可以随便吃的餐厅了
毕竟预约成不成功完全看命♀️
所以我们还是实际一点，
来看看预约几率稍大一点的三星餐厅吧~
臼杵 山田屋（Usuki Yamadaya）
✨ 唯一一家以河豚料理而出名的米其林三星餐厅
东京都港区西麻布 4-11-14 Vierge B1F
臼杵 山田屋的本店历史可以追溯至明治初期约1905年，当时由三田浅吉夫妇在大分县创立。传至第二代时，店中的河豚料理才开始逐渐名气大增。
山田屋的河豚食材全部都来自于大分县的天然野生虎豚。上午刚刚清理好的河豚，下午便进入厨房，然后完美呈现在客人的餐桌上，用最短的时间维持住河豚的原汁原味，新鲜度可以说满分。
完美的河豚料理，除了食材新鲜，精进的的刀工技艺也不可或缺。山田屋的主厨刀工便是一绝，每片河豚刺身都割得薄如蝉翼，通透得可以清晰映出盘子上的繁复花纹，好看的让人不忍下嘴
除了河豚刺身，山田屋的炸河豚也非常好吃。外层香脆内里的河豚肉又鲜嫩清淡，挤上柠檬，超级开胃。从前菜到热菜，每一道真的都很赞。
山田屋还有一点非常值得称赞，和许多三星米其林餐厅不同，这里是可以接受儿童预约的，所以父母们也可以带小孩一起去品尝美味啦~
虎白（Kohaku）
✨ 被杂志评为，日本排名前十的怀石料理
东京都新宿区神乐坂3-4
虎白是石川系的餐厅，主厨小泉瑚佑慈师承米其林三星”神楽坂 石かわ”（Ishikawa）的石川秀樹。9年的潜心修学成就了如今虎白的三星荣誉，小泉瑚佑慈也在2016年成为了日本最年轻的三星厨师。
和非常传统的怀石料理不尽相同，小泉瑚佑慈喜欢在菜品中加入一些现代创新元素。所以，在虎白你可以看到不少菜品在酱料和配料的使用上都颇具特色。
例如，在虎白你可以看到主厨对于花椒的独特运用。别惊讶，对我们来说再普通不过的花椒，其实在日本是很难尝到的调味料。所以，能将传统怀石料理与花椒巧妙相配，确实令人感到新奇。
虎白的菜单通常一个半月就会进行一次更新，因为季节交替，不同时令会有不同的食材。日本料理非常讲究“食鲜”二字，小泉瑚佑慈认为，只有遵循大自然的脚步，才能品尝到食物最原本的鲜美。
和去年的二星榜单相比
今年的东京米其林二星指南新增了3家
这3家分别是
中央区的大黑马「木挽町 とも树」空降二星
另外两家则是从一星稳步升至二星的优等生：
法国料理Nabeno-Ism和寿司店青空（Harutaka）
青空（Harutaka）
✨ 店主师承寿司之神小野二郎
東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル 3F
都说东京的寿司分为两大派系：次郎派和金坂派。金坂派以鮨かねさか为首，包含世界上最难定的Sushi Saito。而次郎派则以小野二郎为首，其中包括鮨水谷、和我们接下来要谈到的青空。
图上最左边一脸认真的主厨便是高桥青空本人了，在跟随师父小野二郎修学12年之后，自立门户“青空”，成功摘星，一举成为了东京最好的寿司店之一。
品尝寿司之前，先端上的是一道道酒肴。这也是青空和师父小野二郎不同的一点，青空的酒肴同样颇费心思。每一道酒肴的食材都来自于时令海产，味道细致鲜嫩是尝上一口的真切感受。
酒肴过后，便是寿司了。青空的寿司延续了小野二郎的风格，和普通味道柔和的寿司饭不同，青空的醋饭酸味存在感较足，米粒紧致又带有空气感，软硬适中，颇得小野二郎真传。
成泽(Narisawa)
✨ 常年蝉联亚洲最佳餐厅 N0.1
东京都港区南青山2-6-15
Narisawa是日本一家非常有名的法式餐厅，传统法餐与日式料理的创意结合是这家餐厅的一大亮点。主厨成泽由浩19岁就曾前往欧洲学习料理，学艺8年后才回国创办了Narisawa。
Narisawa主打“森系”美食，菜品的灵感都来自于日本的自然风景，崇尚自然的成泽由浩希望通过菜品展示出对大自然生态环境的敬意。
店中最有名的一道菜便是森林面包，生面团放在加热过的石锅现场闷熟，在真实的树枝围绕之下，仿佛真的在森林中徐徐成长，非常奇妙。
Narisawa每一道菜都不仅限于美味这么简单，菜品的颜值都非常高，摆盘的构思巧妙惊艳，观赏度可以说是满分。
今年米其林一星的看点都在拉面身上了
拉面店「sobahouse金色不如归」成功晋级获得一星
成为「Japanese Soba Noodles茑」
和「创作面工房 鸣龙」之后的日本第三家拉面星级餐厅
冬天了嘛，就该去吃拉面和寿喜烧啦！
金色不如帰
✨ 拉面星级餐厅又增一家
东京都港区南青山2-6-15
如果是拉面爱好者的话，应该早就听说过金色不如归的大名了。虽然今年才刚刚摘星成功，但金色不如归早已经是米其林推荐餐厅的老面孔啦。
另外，在日剧《爱吃拉面的小明同学》的第一集中，金色不如归也有出镜喏。可见在日本，金色不如归的人气还是很高的。
店中的招牌是酱油拉面，碗中的面条细直，是日本小麦手磨面，口感很软。面上佐料丰富，爱吃肉还可以多点一份叉烧！
拉面的汤底则是用蛤、猪骨、昆布鲣鱼出汁调和而成，加入牛肝菌油和牛肝菌碎末来增味。喝上一口热汤，可以尝到鲜明的猪骨浓厚香气以及海鲜的味道，非常棒！
小猴提醒：周四去可以解锁煮干拉面，周五去可以收获牛肉汤味噌拉面和鸡汤拉面两大隐藏菜单
今福（Imafuku）
✨ 只用品质最好的和牛牛肉
东京都港区金白1-12-19
今福Imafuku主打涮涮锅和寿喜烧，高品质的和牛以及顶级的里脊肉是今福寿喜烧最大的亮点，店中所有的和牛都是A5级别的，和牛爱好者可以大饱口福了~
牛油润锅后，将和牛片平摊锅底，待微微变色，便可以浇上今福店中特制的酱汁，酱香和肉香混合一起散发出惊人的香气！
不用等到牛肉完全变色，大概九成熟便可以捞起，然后裹上寿喜烧的灵魂——生蛋液，滑嫩嫩的口感，吃起来简直是寒冷冬天最好的慰藉！
往肚里先填些肉解解馋，重头戏就来啦。放入余下的牛肉、香菇、白菜、金针菇、茼蒿……咕噜咕噜一锅温暖的寿喜烧就在你眼前了。
注：文章首发于公众号“小猴问问Travelflan"，接受米其林餐厅预定。
