新鮮出爐的2019東京米其林指南
大家都看了咩？
作為年末美食屆最最令人矚目的發佈
這次的米其林指南果然沒有讓人失望！！
230家餐廳的星級榮耀
讓東京在米其林美食圈中瞬間C位出道
一舉成為世界上摘星最多的城市
廢話不多說，快隨小猴一起看看
這次又有啥好吃的！
超超超經典的三星米其林
就不需要小猴多介紹啦
比如Joël Robuchon
又比如すきやばし次郎本店
這些已經不是你有錢就可以隨便吃的餐廳了
畢竟預約成不成功完全看命♀️
所以我們還是實際一點，
來看看預約幾率稍大一點的三星餐廳吧~
臼杵 山田屋（Usuki Yamadaya）
✨ 唯一一家以河豚料理而出名的米其林三星餐廳
東京都港區西麻布 4-11-14 Vierge B1F
臼杵 山田屋的本店歷史可以追溯至明治初期約1905年，當時由三田淺吉夫婦在大分縣創立。傳至第二代時，店中的河豚料理才開始逐漸名氣大增。
山田屋的河豚食材全部都來自於大分縣的天然野生虎豚。上午剛剛清理好的河豚，下午便進入廚房，然後完美呈現在客人的餐桌上，用最短的時間維持住河豚的原汁原味，新鮮度可以說滿分。
完美的河豚料理，除了食材新鮮，精進的的刀工技藝也不可或缺。山田屋的主廚刀工便是一絕，每片河豚刺身都割得薄如蟬翼，通透得可以清晰映出盤子上的繁複花紋，好看的讓人不忍下嘴
除了河豚刺身，山田屋的炸河豚也非常好吃。外層香脆內裡的河豚肉又鮮嫩清淡，擠上檸檬，超級開胃。從前菜到熱菜，每一道真的都很贊。
山田屋還有一點非常值得稱讚，和許多三星米其林餐廳不同，這裡是可以接受兒童預約的，所以父母們也可以帶小孩一起去品嚐美味啦~
虎白（Kohaku）
✨ 被雜誌評為，日本排名前十的懷石料理
東京都新宿區神樂坂3-4
虎白是石川系的餐廳，主廚小泉瑚佑慈師承米其林三星”神楽坂 石かわ”（Ishikawa）的石川秀樹。9年的潛心修學成就瞭如今虎白的三星榮譽，小泉瑚佑慈也在2016年成為了日本最年輕的三星廚師。
和非常傳統的懷石料理不盡相同，小泉瑚佑慈喜歡在菜品中加入一些現代創新元素。所以，在虎白你可以看到不少菜品在醬料和配料的使用上都頗具特色。
例如，在虎白你可以看到主廚對於花椒的獨特運用。別驚訝，對我們來說再普通不過的花椒，其實在日本是很難嚐到的調味料。所以，能將傳統懷石料理與花椒巧妙相配，確實令人感到新奇。
虎白的菜單通常一個半月就會進行一次更新，因為季節交替，不同時令會有不同的食材。日本料理非常講究“食鮮”二字，小泉瑚佑慈認為，只有遵循大自然的腳步，才能品嚐到食物最原本的鮮美。
和去年的二星榜單相比
今年的東京米其林二星指南新增了3家
這3家分別是
中央區的大黑馬「木挽町 とも樹」空降二星
另外兩家則是從一星穩步升至二星的優等生：
法國料理Nabeno-Ism和壽司店青空（Harutaka）
青空（Harutaka）
✨ 店主師承壽司之神小野二郎
東京都中央區銀座8-5-8 かわばたビル 3F
都說東京的壽司分為兩大派系：次郎派和金坂派。金坂派以鮨かねさか為首，包含世界上最難定的Sushi Saito。而次郎派則以小野二郎為首，其中包括鮨水谷、和我們接下來要談到的青空。
圖上最左邊一臉認真的主廚便是高橋青空本人了，在跟隨師父小野二郎修學12年之後，自立門戶“青空”，成功摘星，一舉成為了東京最好的壽司店之一。
品嚐壽司之前，先端上的是一道道酒餚。這也是青空和師父小野二郎不同的一點，青空的酒餚同樣頗費心思。每一道酒餚的食材都來自於時令海產，味道細緻鮮嫩是嘗上一口的真切感受。
酒餚過後，便是壽司了。青空的壽司延續了小野二郎的風格，和普通味道柔和的壽司飯不同，青空的醋飯酸味存在感較足，米粒緊緻又帶有空氣感，軟硬適中，頗得小野二郎真傳。
成澤(Narisawa)
✨ 常年蟬聯亞洲最佳餐廳 N0.1
東京都港區南青山2-6-15
Narisawa是日本一家非常有名的法式餐廳，傳統法餐與日式料理的創意結合是這家餐廳的一大亮點。主廚成澤由浩19歲就曾前往歐洲學習料理，學藝8年後才回國創辦了Narisawa。
Narisawa主打“森系”美食，菜品的靈感都來自於日本的自然風景，崇尚自然的成澤由浩希望通過菜品展示出對大自然生態環境的敬意。
店中最有名的一道菜便是森林麵包，生麵糰放在加熱過的石鍋現場悶熟，在真實的樹枝圍繞之下，彷彿真的在森林中徐徐成長，非常奇妙。
Narisawa每一道菜都不僅限於美味這麼簡單，菜品的顏值都非常高，擺盤的構思巧妙驚豔，觀賞度可以說是滿分。
今年米其林一星的看點都在拉麵身上了
拉麵店「sobahouse金色不如歸」成功晉級獲得一星
成為「Japanese Soba Noodles蔦」
和「創作面工房 鳴龍」之後的日本第三家拉麵星級餐廳
冬天了嘛，就該去吃拉麵和壽喜燒啦！
金色不如帰
✨ 拉麵星級餐廳又增一家
東京都港區南青山2-6-15
如果是拉麵愛好者的話，應該早就聽說過金色不如歸的大名了。雖然今年才剛剛摘星成功，但金色不如歸早已經是米其林推薦餐廳的老面孔啦。
另外，在日劇《愛吃拉麵的小明同學》的第一集中，金色不如歸也有出鏡喏。可見在日本，金色不如歸的人氣還是很高的。
店中的招牌是醬油拉麵，碗中的麵條細直，是日本小麥手磨面，口感很軟。面上佐料豐富，愛吃肉還可以多點一份叉燒！
拉麵的湯底則是用蛤、豬骨、昆布鰹魚出汁調和而成，加入牛肝菌油和牛肝菌碎末來增味。喝上一口熱湯，可以嚐到鮮明的豬骨濃厚香氣以及海鮮的味道，非常棒！
小猴提醒：週四去可以解鎖煮幹拉麵，週五去可以收穫牛肉湯味噌拉麵和雞湯拉麵兩大隱藏菜單
今福（Imafuku）
✨ 只用品質最好的和牛牛肉
東京都港區金白1-12-19
今福Imafuku主打涮涮鍋和壽喜燒，高品質的和牛以及頂級的裡脊肉是今福壽喜燒最大的亮點，店中所有的和牛都是A5級別的，和牛愛好者可以大飽口福了~
牛油潤鍋後，將和牛片平攤鍋底，待微微變色，便可以澆上今福店中特製的醬汁，醬香和肉香混合一起散發出驚人的香氣！
不用等到牛肉完全變色，大概九成熟便可以撈起，然後裹上壽喜燒的靈魂——生蛋液，滑嫩嫩的口感，吃起來簡直是寒冷冬天最好的慰藉！
往肚裡先填些肉解解饞，重頭戲就來啦。放入餘下的牛肉、香菇、白菜、金針菇、茼蒿……咕嚕咕嚕一鍋溫暖的壽喜燒就在你眼前了。
注：文章首發於公眾號“小猴問問Travelflan"，接受米其林餐廳預定。
