哈喽，大家好欢迎来到阿蘇撩食，关注阿蘇获取最新的美食秘籍，营养段子，生活百科等。
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为"小宰羊"，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法，小编结合自身的手艺以及改良给大家分享一种红烧豆腐的做法~·
步奏一：豆腐四块，青椒一个，红椒一个，鸡蛋一枚，腌制剁椒一勺（豆瓣酱）生抽一勺，盐适量 淀粉适量，大蒜4辦、葱两根。
步骤二：豆腐切小块 用盐水泡豆腐十分钟，去豆腐腥味，
步奏三：辣椒切好备用大蒜及葱切好备用，
步奏四：打一个鸡蛋加点淀粉拌匀，
步骤五：将拌好的鸡蛋液淋在豆腐上 腌制5分钟，
步骤六：锅内热油、开始煎豆腐，中小火慢煎哦，煎至两面金黄即可。（煎豆腐前 要沥干水份）
步奏七：将煎好的豆腐盛起备用，
步奏八：另起锅热油爆香大蒜、加入腌制剁椒、生抽、炒出红油。
步骤九：加入豆腐炒上色均匀，加入小半碗清水，放去青红椒 煮三分钟左右。
步奏十：用水淀粉勾芡收汁放入小葱段即可出锅啦，一口咬下去满口爆汁回味无穷喔~~
温馨小提示： 随时注意调节火候 翻边的时候不要用筷子硬夹，用筷子和锅铲配合哦。（不然容易碎）喜欢吃豆腐的一定要看过来哦，两块钱的豆腐就能做出一道非常不错的美味菜肴，豆腐外酥里嫩，非常美味、超级下饭，简单易做、营养还很丰富。
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
那今天呢 小编就为大家分享到这里了，觉得不错可分享点赞，有更好的建议欢迎留言评论哦~~
