伴随着现代冷藏技术的越来越先进，很多市场上售卖的肉类大多都是冻肉。
可是如果冻肉处理不当的话会让肉吃起来很不新鲜，特别是冰箱速冻层刚取出来的冻肉。
冷冻肉的解冻方法
首先，我们可以先把冻肉从冰箱拿出来，并且换到冰箱上层的冷藏室，让肉类温度缓慢升高解冻，同时这样保持肉质的鲜美。
专家解释，冻肉吃起来不新鲜的主要原因，就是很多人在解冻的时候用热水或者温水泡着解冻，这样让肉质的鲜味流失到水中，同时因为温度上升太快，让肉质纤维变质。
其实冰箱里的冻肉刚拿出来后，用水泡着解冻也是可以的，但是两个前提必须首先满足：
1、浸泡冻肉的水要用冷水。
2、冻肉要用保鲜袋包着，避免水直接接触流失鲜味。
有一个科学的妙招，就是用两个铝盆或铝锅轻轻夹着冻肉，利用铝制品超高的导热性，让冻肉迅速解冻，通常只要5分钟即可解冻刚从冰箱拿出来的冻肉。
看完之后，是不是觉得自己以前用热水把冻肉解冻的方法很傻呢，其实肉类富含丰富的维生素B，直接用热水泡会让其大大流失。
冷冻肉解冻后最好一次用完，若将剩余部分又重复冷冻，这样会影响肉食品的品质和营养价值。
是不是冻肉没有新鲜猪肉好?很多人认为冻肉没有营养，觉得吃起来的味道没有新鲜猪肉好，从而选择高价的新鲜猪肉，那到底冻肉是否真的比新鲜猪肉差呢？
专家认为吃冻肉有四大好处
1、更卫生
从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的；而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
2、更新鲜
生猪屠宰后最快2～3个小时就进入速冻过程，到家经过1个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时。
而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到上市民的餐桌最快也要到中午11点多，肉在常温和空气中暴露时间超过6个小时。
3、更好吃
从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多；而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。
因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。
因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
4、有营养
冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。
需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。
只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。
因此，冷冻肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。
教你买到放心猪肉小窍门
想知道猪肉是否新鲜？买肉时得先看，最佳颜色是淡红色；后摸，弹性好的猪肉好；再闻，好的猪肉是没有异味的。
1、皮白肉硬有光泽。
新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色，切面呈大理石样纹理，脂肪部分洁白且有光泽，质硬且稠。
不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色，脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿。
2、鲜香无异味。
新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味，而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。
经过冷冻的猪肉，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味；过期冷冻肉脂肪暗黄，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，就近闻会有淡臭味，解冻后臭味更浓。
3、表面不粘弹性好。
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不粘手、弹性好，指压凹陷后能立即复原，有坚实感。
生肉放久了，肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉，摸起来会感觉表面干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差。
