隨著復工人數越來越多，外出就餐和堂食需求也呈現逐漸增長的趨勢。特別是馬上就要到來的五一小長假，有可能會成為疫情發生以來，餐飲業的一次小反彈。人多了，外出就餐還安全嗎？
4月20日，北京市商務局會同市疾控中心根據疫情防控新形勢制定併發布了《新冠肺炎疫情期間餐飲服務單位經營服務指引4.0版》，對堂食就餐提供了進一步的要求，其中包括倡議預約就餐，控制就餐人數，內部食堂錯峰就餐，網絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任等。該指引適用於本市餐飲企業及其門店、單位食堂、網絡餐飲服務第三方平臺等餐飲服務單位。
對於餐飲門店，指引提出了要明確並公示門店最大限流人數的新要求，同時繼續要求在店內外候餐區、取餐區、結賬區等人員易聚集區域劃設“一米線”，嚴格控制人流密度。對於當前部分餐飲門店就餐顧客較多造成排隊聚集的現象，提倡餐飲門店建立顧客預約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。
針對控制餐廳就餐人數及距離，提出餐飲門店要拉開桌位間距，確保桌與桌之間要間隔1米以上，如桌椅固定無法移動，要明確標識出非使用桌位。同時，門店不得安排非同行顧客同桌就餐。
對於包間用餐，每個房間限開一桌，就餐座位間要保持1米以上距離，包間門口或包間內顯著位置需提示最大容納人數。每餐次顧客離開後，須對包間進行清潔消毒和通風處理。此外，各餐飲服務單位要嚴格控制同時就餐規模，停止承辦酒席宴會等群體性聚餐活動，內部食堂應採用分時段錯峰就餐等服務方式。
顧客進店就餐的要求也有新變化。指引要求餐飲門店安排專門人員對就餐人員檢測體溫並核實“北京健康寶”信息，體溫正常且“北京健康寶”狀態為“未見異常”者方可進入餐廳就餐，確保到店用餐人員和從業人員安全。
指引也明確要求餐飲門店要全面推行公筷公勺。對於合餐顧客，要做到“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”，有條件的餐廳要積極推廣分餐制。
除了對餐廳堂食環境及服務的規範指引外，指引還對餐飲外賣進行了相應的規範，要求網絡餐飲服務第三方平臺要落實防控主體責任，掌握本平臺送餐人員健康狀況。送餐人員在取餐、送餐時，應採取無接觸或少接觸配送方式，如外賣可以送到樓宇門口、小區門口由顧客自取，減少人員接觸。
郭繽璐/文
於桂桂/攝
