隨著人們生活水平的提高，對食品品質的要求不斷增加，對各類水果的要求也越來越豐富。山楂具是一種深受廣泛大眾歡迎的水果，不但可以經過深加工可製成多種傳統美食，也可製成具有藥用價值的多種類食品。山楂糕、山楂片、山楂罐頭、冰糖葫蘆、果丹皮等食物都為大眾所接受，並對其非常喜愛，不管大人和孩子都對這類食品愛不釋手。
市場上大家比較常見的山楂一種是生山楂直接食用，一種是用山楂製成的各種食物。其實生山楂最好要少吃，因為其本身含有的一些成分很難消化，胃腸功能弱的人多吃可能會引起不適，最好煮熟或是可製成各種美味在食用。還有深受酒友青睞的一種山楂泡酒，不但保留了山楂的香氣，也能結合糧食酒的甘冽濃香。下面我們就看看山楂如何泡酒山楂泡酒的比例是多少。
首先是準備材料，新鮮山楂1000g，無添加泡酒白酒5000g，冰糖400g,比例約為1:5:0.4。步驟如下：
1山楂在鹽水中稍微泡一下，然後洗淨，去柄，挖去蒂，充分擦乾。
2處理好的山楂和冰糖一同放入無添加泡酒專用酒，蓋好密封。
3放在陰暗乾燥處保存即可，如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個月之後把山楂撈走，過濾之後再繼續保存。
4等到山楂的顏色都溶到酒裡之後，就可以開始喝。但放3個月到半年左右味道會更好。
需要注意的是選材方面，山楂一定要選新鮮的，不要選表皮腐爛、質軟的山楂，以免有黴變；其次冰糖儘量選擇黃冰糖或者老冰糖，因為超市購買的冰糖一般都經過加工，會有一些添加成分，黃冰糖則是天然無加工的；最主要的是泡酒白酒，一定要選擇固態發酵的無添加泡酒專用白酒。白酒一般分酒精酒和無添加糧食酒，這類酒精酒一般是用食用酒精加香精、綿柔劑等勾兌而成的，不但無法達不到泡酒的效果，而且長期飲會對身體有害，而無添加糧食酒則是糧食固態發酵的，尤其是泡水果，最好使用40-50度之間的清香型白酒，這樣既可以保留水果的果香，也能析出水果當中的營養成分，我選的是谷養康泡酒專用酒，無任何外來添加物，而且自帶泡酒罐和酒提子，省去了另外選購的麻煩。
