随着人们生活水平的提高，对食品品质的要求不断增加，对各类水果的要求也越来越丰富。山楂具是一种深受广泛大众欢迎的水果，不但可以经过深加工可制成多种传统美食，也可制成具有药用价值的多种类食品。山楂糕、山楂片、山楂罐头、冰糖葫芦、果丹皮等食物都为大众所接受，并对其非常喜爱，不管大人和孩子都对这类食品爱不释手。
市场上大家比较常见的山楂一种是生山楂直接食用，一种是用山楂制成的各种食物。其实生山楂最好要少吃，因为其本身含有的一些成分很难消化，胃肠功能弱的人多吃可能会引起不适，最好煮熟或是可制成各种美味在食用。还有深受酒友青睐的一种山楂泡酒，不但保留了山楂的香气，也能结合粮食酒的甘冽浓香。下面我们就看看山楂如何泡酒山楂泡酒的比例是多少。
首先是准备材料，新鲜山楂1000g，无添加泡酒白酒5000g，冰糖400g,比例约为1:5:0.4。步骤如下：
1山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净，去柄，挖去蒂，充分擦干。
2处理好的山楂和冰糖一同放入无添加泡酒专用酒，盖好密封。
3放在阴暗干燥处保存即可，如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后把山楂捞走，过滤之后再继续保存。
4等到山楂的颜色都溶到酒里之后，就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好。
需要注意的是选材方面，山楂一定要选新鲜的，不要选表皮腐烂、质软的山楂，以免有霉变；其次冰糖尽量选择黄冰糖或者老冰糖，因为超市购买的冰糖一般都经过加工，会有一些添加成分，黄冰糖则是天然无加工的；最主要的是泡酒白酒，一定要选择固态发酵的无添加泡酒专用白酒。白酒一般分酒精酒和无添加粮食酒，这类酒精酒一般是用食用酒精加香精、绵柔剂等勾兑而成的，不但无法达不到泡酒的效果，而且长期饮会对身体有害，而无添加粮食酒则是粮食固态发酵的，尤其是泡水果，最好使用40-50度之间的清香型白酒，这样既可以保留水果的果香，也能析出水果当中的营养成分，我选的是谷养康泡酒专用酒，无任何外来添加物，而且自带泡酒罐和酒提子，省去了另外选购的麻烦。
