一瓶真正的好香油的製作方法。
在我的認知中，小磨香油是很香的。在我們煲湯的時候，湯出鍋時加一點香油，做涼菜的時候，也可以加一點香油。起到提香的作用，讓食物更鮮美，上火的時候也可以喝一碗香油茶瀉火。在全國，河南的小磨香油首屈一指，而在河南，大家一致認可週口和駐馬店的小磨香油是最好。原因是周口和駐馬店屬於中原的平原地帶。當地的氣候和土質都比較適合種植芝麻，千百年來，當地的農民大多都已種植芝麻為生，久而久之，農民種植芝麻的品種或技術的積累，留下的美名。小磨香油在市場上有很多，通常分為老六道生產工藝，和老九道生產工藝，目前新的工業化生產，做的更細，更標準化，研製的12道生產工藝，更是把石磨香油做到極致。
第一道生產工藝：精選芝麻，大小芝麻分離，芝麻要炒到185度，才適合粘磨的條件，大家都知道芝麻，它的顆粒非常小，芝麻在炒制的過程中加熱到185度的時候，大的芝麻炒熟了，而小的芝麻就炒糊了，炒糊的芝麻和大的芝麻放在一起，黏磨出來的油一定會影響到香油的品質和香味，這就是要大小芝麻分離的原因。
第二道生產工藝：芝麻清洗，把精選好的芝麻放在水裡清洗，把芝麻裡的雜質，篩選出去，做出來香油的味道會比較正宗。
第三道生產工藝：炒制芝麻，把清選好的芝麻放到特製的鍋裡面進行炒制，加熱到185。這個技術很關鍵，掌握好技術，才能保證出油率，和香度。
第四道生產工藝：也就是熟芝麻出煙，因為在鍋裡面加熱到185度的時候，芝麻皮是苦的，在這個時候向鍋裡面噴灑涼水，能夠使芝麻皮迅速脫落。
第五道生產工藝：再一次進行熟芝麻脫皮，因為在第四道工藝抽菸的環節中，芝麻皮不能完全的脫落，為了讓香油的品質更好，要再一次脫皮
第六道生產工芝：對芝麻進行二次熟精選！把粘在一起的芝麻進行分離，並完成脫皮。
第七道生產工藝：研磨工藝：炒熟好的芝麻在石磨上進行研磨，每分鐘60轉速。
第八道生產工藝：水代法出油，把碾磨好的芝麻醬放在特製的大鐵鍋裡，加入同樣比例的85度開水，攪拌均勻，震盪兩個小時以上，使之油水分離，開始起油。
第九道生產工藝：使用震盪設備，使之油水分離。
第十道生產工藝：及時起油，要按時間節點進行起油。
第11道生產工藝：將震盪分離後起出的油使用500幕的N層幕布進行液壓循環過濾。
第12道生產工藝：在把香油放到恆溫的油罐裡自然沉澱。25度恆溫的狀態下，7天一個週期，進行三個週期的自然澄清。就可以灌裝上市了。
就這樣。一滴小磨香油，通過層層的技術把控。最終走向千家萬戶。你會不會感覺到，每一滴天然小磨香油都來之不易啊。把每一個環節做到極致，這就是工匠精神。
