2012年1月，糖果巨頭瑪氏向美國FDA發出一份請願書，要求允許螺旋藻（藍色和綠色）在糖果和口香糖中進行著色，FDA回應並批准了這一請求，允許了螺旋藻（藍色和綠色）替代FD&C Blue#1（亮藍）進行著色。不僅如此，隨即在2014年，FDA將使用範圍擴大到了糖果（包括糖果和口香糖），糖霜，冰淇淋和冷凍甜品，甜點塗料和裝飾配料，飲料混合物和粉末狀飲料，酸奶，奶油凍，布丁，奶酪，明膠，麵包屑和即食穀物（不包括膨化穀物），以及應用於膳食補充劑和膠囊的塗料配方，用量要求符合良好製造規範，也可用於雞蛋殼的染色，但它不能用於聯邦食品、藥品和化妝品法案第401部分規定的標準產品。而歐盟則更早就通過了法律，在他們的法律上，螺旋藻的藍色須在產品配料標籤上標明“spirulina concentrate”。而在中國，我們則稱之為“螺旋藻汁”。
所以，不要被螺旋藻汁的名字所矇騙，他並不是一杯螺旋藻飲料，而是液體狀的藍色色素（也有粉末狀的，一般稱之為藻藍蛋白、藻藍素），在歐盟和美國作為天然食用色素使用。
圖片來源：canva&賓美生物
Tic Tac：薄荷糖屆的扛把子
Tic Tac是費列羅公司旗下的薄荷糖品牌，通常以帶有翻蓋式活動鉸鏈蓋的小型透明塑料盒出售。TicTac嘀嗒糖名字的由來應該是與它的開合有關——盒蓋合起發出“嘀”,以及盒蓋開啟發出“嗒”。
儘管在中國，Tic Tac並不是那麼出名，但是細細數來，於1969年誕生的Tic Tac到現在已經有50年了，它在歐洲幾乎算得上是糖果屆的扛把子，幾乎在各個便利店，都能看到它的身影。
你可以找到20多個版本的Tic Tac，從最經典的薄荷味，到檸檬味，甚至是爆米花味。Tic Tac的frosty mint（霜薄荷）也是十分暢銷的口味之一。而這一款Tic Tac受到歡迎的原因不僅是因為口味，更是因為他的顏色。
Tic Tac在frosty mint中加入了spirulina concentrate（即螺旋藻汁），螺旋藻汁便是這一款暢銷薄荷糖藍色的秘訣。儘管目前，市場上流通最多的藍色色素多為粉末狀的藻藍色素，但是螺旋藻汁完美地避免了粉末藻藍色素在使用時粉塵飛揚，溶解費時等缺點，受到了Tic Tac的青睞也是情理之中。
圖片來源：Tic Tac
雀巢：如果不是天然，那就下架
早在2008年，雀巢（Nestlé）下架了所有使用人工合成色素著色的彩色糖果，因為擔心會存在健康風險，因此，藍色的 Nestlé糖果被替換成了白色，有很多消費者對此感到失望並抗議，但雀巢堅持了這個做法。
直到三年後，雀巢找到了新的藍色的解決方案，他們在螺旋藻中發現了藻藍蛋白。它通常作為膳食補充劑，因為它含有大量的蛋白質，而蛋白質的乾重則達到了55%至77%，同時，它還富含必需氨基酸、多種維生素和其他礦物質。得益於此，雀巢藍色的SMARTIES糖果重新迴歸貨架，並且，他們擺脫了人工色素的困擾，併為糖果貼上了天然、健康的標籤。
現在，在雀巢所有系列產品中，你可以看到藍色的糖果雀巢全都使用spirulina concentrate進行著色，除了常見的SMARTIES管狀糖果，復活節彩蛋等都使用了spirulina concentrate（螺旋藻汁）著色。
圖片來源：Nestlé
鍾薛高：螺旋藻汁與冰淇淋的碰撞
鍾薛高自2017年面市以來，可以說是冰淇淋屆的“奇葩之王”。用千百朵向日葵堆砌而成的向日葵快閃店，回憶殺的“生如夏花”快閃店，2019年雙十一推出的四款冰淇淋也是冰淇淋屆當之無愧的一股清流。
鍾薛高2019年雙十一新品
圖片來源：鍾薛高小紅書
2019年雙十一，鍾薛高聯名榮威汽車，推出了“懶”上癮冰淇淋，可以說是全世界獨一無二的藍色雪糕。在配料中，鍾薛高使用了一種非常少見的色素蛋白——螺旋藻汁（藻藍蛋白），讓雪糕呈現出一種非常自然的藍色，也為雪糕賦予了獨特的價值和賣點。這支獨一無二的藍色冰淇淋，做出了一個小時內就售罄了兩萬支的好成績。
鍾薛高“懶”上癮雪糕
圖片來源：鍾薛高小紅書
儘管目前在中國，螺旋藻汁與藻藍蛋白的使用並沒有像歐美那麼普及，但是隨著人工合成色素逐漸被天然色素取代，企業與消費者的意識不斷加強，相信在未來的零食飲料中，我們可以看見更多獨一無二的藍色食品應用。
