導語：今天給大家帶來了一種滋補的湯食，還是那句老話，秋季還是要多喝湯，多補水，這樣才不容易感冒。
而對於一些氣血較為虛的朋友們來說，這碗鹿茸烏雞湯，簡直就是福音。而這碗鹿茸烏雞湯，不僅僅只有補血的功效，還有著補腎益肝的功效。對於一些容易疲勞，身體也是比較虛弱的人們來說，鹿茸烏雞湯是個不錯的選擇，當然，味道也是十分的鮮美。在補身子的同時，還能夠一品美味，也是一種不錯的選擇。
未切片的鹿茸
一、鹿茸的歷史來源
鹿茸就是指雄鹿身上的帶著茸毛的幼角，而鹿也是指梅花鹿，還有一般的馬鹿，因為梅花鹿是國家保護動物，所以在這裡建議，沒有買賣就沒有傷害。而現在市場上的鹿茸，一般都是自己飼養的馬鹿，然後製成的。
而鹿茸是名貴的的中藥材，早在古代的時候，就有古代的醫學家們證明過，鹿茸裡面所蘊含的營養價值也是十分的高。而鹿茸的營養價值是真的這麼的高嗎？在《本草綱目》裡面上也有多記載，裡面稱鹿茸有著補腎壯陽的功效，還有著生精益血的功效，甚至有著補髓健骨的功效。
而經過現代科學的研究，發現，鹿茸裡面含有的微量元素也是十分的多，而氨基酸還有蛋白質以及鈣的含量也是十分的高。可以見得，鹿茸裡面的營養價值也是十分的高，而藥用價值也是高的。
古人之所以這樣認為，是因為覺得鹿的精氣全部在角上，而茸是最嬌嫩的角，這裡面的營養含量會更加的高。
而關於鹿茸，還是有個幾千年的歷史了。古人對於鹿有著一種十分執著的迷戀，覺得鹿身上全部都是寶，而在漢代的時候就有文獻記載，覺得鹿身上全部都是寶。而鹿身上好多處地方，都是可以入藥的，在中藥中也確實是有著很好的功效。而鹿茸更是其身上最珍貴的地方，藥用價值更是高。
鹿茸片
二、鹿茸的挑選
1.種類： 當然，鹿茸的種類也是十分的多，因為在我國分佈的鹿的種類就有十九種之多，在這裡如果細細的介紹，那麼是一天一夜都介紹不完的。所以在這裡作大概的介紹。
而鹿茸一般分為花鹿茸，三岔茸，還有砍茸，然後就是馬鹿茸和西馬茸，這些鹿茸都是比較常見的。其中，花鹿茸的顏色是呈紅棕色或者棕色的。而三岔茸下部有較多的疙瘩，砍茸也是呈紅棕色，細潤光澤。馬鹿茸跟花鹿茸十分的相似，西馬茸的長度偏長。
2.挑選：鹿茸由於品種十分的多，而品質上的差別也是十分的大，鑑別方法一般是從色澤、質地、氣味等方面來鑑別的。一般挑選都是看它細不細嫩，然後看個頭，一般都是以紅色的小片為好的。
而無論是何種的鹿茸，只要是沒有蛀蟲，然後含水量也低，就證明鹿茸的品質還是不錯的，然後在根據氣味那些來鑑別，就可以挑選出品質較好的鹿茸了。
野生梅花鹿
三、烏雞的挑選
1.營養價值：烏雞又稱為烏骨雞，而烏雞也跟鹿茸一樣，是具有藥用價值的雞，而烏骨雞也是我國特有的一種家禽，也是十分古老的雞種。
烏骨雞的藥用價值也是一直得到大眾的肯定的，而十分出名的"烏雞白鳳丸"，也是獲得了獎項，十分的暢銷。除此之外，還可以製成其他的藥品，而裡面所蘊含的營養也是讓人體能夠更好的吸收。
可見的，烏骨雞渾身上下都是寶，不僅肉質美味，還能有治病的功效。
2.挑選：而烏骨雞的外形也是十分的好分辨的，個頭較小，而外形也是十分的美觀。而根據環境的不同，烏骨雞有白羽的黑羽的，但都是嬌小玲瓏的，而骨頭也是發黑的，還是十分的好分辨的。
雖然種類比較的雜，但是到市場去挑選買賣，總是沒錯的，而根據自己烹製的需求來挑選，也是能讓熬製的湯更加的美味兒。
四、鹿茸烏雞湯的做法
而鹿茸跟烏雞的配合，可以說是沒有比這個更合適的了，本來兩種都是可以藥用的食材，如果熬製出來湯，更是上上品。對一些有著特殊需求的人們來說，喝一碗這樣的鹿茸烏雞湯，更是能讓自己的身體倍兒的棒。
綢緞烏骨雞
1.食材準備：鹿茸準備十多克就可以了，而烏雞半隻也可以了，然後就是準備紅棗十多顆，黨參三根左右，北茂適量，當歸兩片左右，枸杞適量。
2.烹飪步驟：準備好這些之後，就可以下鍋了。在燉之前，烏雞需要先單獨下一下鍋，然後在撈起來，弄乾淨之後就可以放在鍋裡面一起燉。燉的時候開小火，慢慢的熬製，在煲了兩小時之後，可以開蓋加上鹽，繼續煲十分鐘左右。
煲好之後，就可以出鍋了，然後一碗美美的鹿茸烏雞湯就出鍋了，在享用這美味的同時，也可以讓自己的身體得到大補，真是人生一大幸事。
注意事項：
但是需要注意的是，還是不宜吃得過多的，特別是對於一些身子較虛的人來說，虛不受補這樣的情況也是經常有發生的。
在燉之前，準備的鹿茸片也不能過多，而鹿茸一般針對的是身體較為虛弱的人群。
對於一些久病初愈的人來說，在食用的時候，也不宜過量，只能按照適量的加以食用，如果一次性食用過多，會造成一些不良的反應的。
如果食用了之後，造成身體上的不適，也應該停止食用的。而對於健康的人群來說，偶爾食用這樣的幾次，也會增強抵抗能力的，但也不宜過多。總之，對於鹿茸這樣的名貴補品來說，是不宜食用過多的，身體虛的時候來一點就可以了。
鹿茸燉烏雞成品
總結：鹿茸是滋補的上上品，而烏骨雞也是一種可以當藥材的雞類，在加上煲湯要加入的一些藥材，能夠讓鹿茸的功效得到更大的發揮，而烏雞中的營養也是得到這些藥材的輔助，能夠讓自身的營養更好的煲在湯裡面。
所以說，精華就是熬製出的的那一碗熱氣騰騰的湯，對於一些久病剛愈的人來說，這樣的湯更是補身體的關鍵。
