人參蟲草花響螺胡蘿蔔烏雞湯的用料
烏雞一隻
胡蘿蔔2根
人參一棵
蟲草花30g
響螺片2片
茶樹菇一把
山藥幹20克
蜜棗2顆
枸杞適量
食鹽適量
清水2L
人參蟲草花響螺胡蘿蔔烏雞湯的做法
步驟1
所有的食材如上所示
步驟2
所有的幹配料除枸杞外清水洗淨浸泡一個小時
步驟3
烏雞洗淨斬大塊
步驟4
鍋中倒入斬成大塊的烏雞塊並加入適量清水，大火燒開，焯水去除烏雞的血沫和多餘的油脂；
步驟5
等水燒開的時間我們來處理胡蘿蔔，胡蘿蔔切滾刀塊，這個可以根據家庭人口多少來放，我做的四人份，放了兩根；
步驟6
焯水好的烏雞撈出清水洗淨，這時幹配料也泡發的差不多了；
步驟7
取一個乾淨的砂鍋，依次放入烏雞塊，泡發的配料，人參，泡發水過濾掉渣滓也不要浪費，一起倒入砂鍋中；
步驟8
胡蘿蔔容易熟，放在最上面，我喜歡吃爛一點的胡蘿蔔，所以與雞肉同煮，喜歡口感硬一點的可以出鍋前半小時放；
步驟9
加清水沒過所有的食材，紫砂鍋開大火煮；
步驟10
大火燒開後撇除浮沫，然後轉中小火燉煮1個半小時；
步驟11
最後出鍋前撒鹽，放入枸杞拌勻裝碗就成啦！
人參蟲草花響螺胡蘿蔔烏雞湯的烹飪技巧：
1，枸杞一定要最後出鍋前放不然容易燉爛找不到啦！
2，人參不宜放多，一棵就夠，放多了浪費還容易上火。
分享到:
