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脆甜胡蘿蔔滑蛋
材料:胡蘿蔔半、條雞蛋1顆
做法:
1.此道菜重點在步驟。一開始先將蛋液拌勻,熱鍋後放入,大約七分嫩熟即可先將滑蛋起鍋。
2.個人偏好胡蘿蔔口感較厚實,因此切較大塊。剛剛煎過蛋的鍋子不用額外加入食用油,直接放入蘿蔔拌炒。加入些許水,就可蓋鍋悶煮2-3分鐘左右。
3.胡蘿蔔悶煮後,就可加入剛剛的滑蛋。將蛋切成幾個大塊,不建議太零碎。最後加入一點食鹽調味,起鍋後可再撒上一點黑胡椒
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家常牛肚
食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油
做法:
1、將洗淨的青椒切開,去籽,切條,再切成丁。
2、洗淨的紅椒切開,去籽,切條,再切成丁。
3、牛肚切成小塊。
4、鍋中加入適量清水,燒開,加入5毫升料酒。
5、倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。
6、將煮好的牛肚撈出備用。
7、用油起鍋,倒入幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白,爆香。
8、倒入青椒和紅椒,拌炒勻。
9、放入牛肚,炒勻。
10、 淋入餘下的料酒,炒香。
11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬,炒勻調味。
12、 倒入少許水澱粉。
13 、拌炒片刻至入味。
14 、盛出裝盤即可。
螞蟻上樹
食材:粉絲 50克、豬肉 150克、尖椒 1個、紅尖椒 1個、小蔥 1棵、姜 1塊、蒜 5瓣、豆瓣辣醬 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少許、水 6大勺、雞汁 2大勺、花生油 2大勺
做法:
1、粉絲提前充分泡軟;蔥薑蒜切末
2、青紅椒斜切成片,香蔥切碎;辣豆瓣醬剁碎
3、雞汁加入清水稀釋備用;起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥薑蒜末
4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色;烹入料酒,煸炒均勻
5、撈出泡軟的粉絲,加入鍋中;翻炒均勻後,加入生抽和少許白糖,再次翻炒均勻
6、加入稀釋的雞汁,翻炒均勻;大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋燜燉,中間經常檢查翻炒,避免煮糊
7、湯汁將近時,加入老抽,翻炒均勻;最後加入青紅椒和香蔥葉,關火即可
蒜熗西芹木耳
材料:西芹200g、東北黑木耳50g、鹽適量、蒜適量、生抽適量、香醋
做法:
1.將蒜子切末、西芹切條。
2.鍋中倒入清水,水開時,加一勺鹽,少量食用油,倒入東北黑木耳、西芹,焯熟,撈入涼水中。
3.鍋中倒入適量油,燒至八成熱備用。
4.準備一個碗,倒入蒜末,淋入熱油,加半勺鹽、適量香醋、生抽,拌均勻。
5.準備好一個大碗,倒入木耳、西芹,淋入調好的碗汁,攪拌均勻,即可裝盤享用。