朋友們，我們又見面了，想死你們了！
前天海洋哥給咱們吃貨們分享了一道地道的臨清醬菜~十三錦。關注過我的朋友會看到的哦！今天，海洋哥繼續為吃貨們帶來一道臨清風味的小吃~蒸餅卷菜。
凡是愛吃麵食的朋友們都吃過捲餅的，不過你們吃的大多數是這樣子的。
有朋友說了，這是烙的餅麼！對，平常大家在快餐店裡吃的都是類似於這種烙餅。而海洋哥今天帶大家親手做的可不是這種餅噢！是不是現在有種就想挽起袖口，開始動手大幹一場的衝動了呢？哈哈，Come on！那就跟著海洋哥走進廚房，開始操練起來吧！
蒸餅，顧名思義，就是蒸的餅了。話說這個蒸餅在臨清當地有好幾種名稱。因其製作時是在一塊地板磚上擀至出來的，所以也叫"磚餅"。還有一種是因其製作完薄如紙片，晶瑩剔透，所以也叫"紙餅"。這薄薄的餅卷著紅紅的辣椒，綠綠的青菜，讓人看到外形就開始流口水了。
好了，話歸正題，我們開始上手吧。
備料:高筋麵粉1000克，熟大豆油100克，精鹽30克，黑芝麻20克炒熟備用，一塊兒40釐米正方形平面地板瓷磚，要求越光滑越好。兩側錐形的擀麵杖一根。
1.將400克純淨水燒製沸騰。將700克麵粉和精鹽放置器皿中，將開水均勻撒於面上，用筷子快速攪動，保證將所有面粉燙熟(因麵粉不同，含水量也不一樣，靈活掌握，麵糰不能過於太軟)，將燙熟的面分成小塊晾涼。
2.將300克麵粉鋪於面板之上，把冷卻好的湯麵全部移到面板上，將所有的生面粉均勻揉進燙麵裡。一定不要有生粉塊兒，要揉均勻，這樣保證在做餅時不會出現生面洞，影響美觀和口味。
3.瓷磚放平，抹上一層大豆油。將揉光亮的麵糰在瓷磚上搓成條，下成均勻的劑子(小麵糰)。
4.將小劑子壓平，上一層油，用擀麵杖均勻向外輕輕擀動成直徑為二十釐米左右的圓餅。用力一定要均勻，快速。
5.蒸鍋上火，把水燒開。籠屜上抹少許油，防止麵餅粘在籠屜上。用擀麵杖捲起麵餅放置籠屜上，撒上一層黑芝麻。以此為據，把所有面團擀至成餅鋪至籠屜上。
6.蓋鍋，蒸10分鐘，熄火出鍋，將所有蒸餅一層一層揭開放置器皿中。依照個人的口味兒，抹一層甜麵醬，捲入喜歡的青菜，香噴噴又有勁道的臨清蒸餅就算大功告成啦！
學會了嗎朋友們？海洋哥在操作中感覺就是擀至麵餅的時候力度一定要輕巧快速，不能拖泥帶水。沒關係，一回生兩回熟嗎！有什麼不明白的可以關注我，在下方評論區留言即可，更多的美食在等著你們噢！
