燜面的做法在北方很常見，和煮麵、拌麵、炒麵不同，利用鍋中水蒸氣將麵條燜熟，只用豆角和豬肉，就給了麵條獨特的醇香口感。今天給大家講講北方人這一碗豆角燜面的做法，你也試試吧！
食材準備：
手擀麵（1斤半）豆角（1斤）豬肉（200克）蒜（2瓣）八角（2顆）花椒（10粒）大蔥（適量）食用油（適量）生抽（適量）醋（適量）白糖（適量，增加口感，可不加）
步驟1：麵條加一點油抓勻，防止粘連，豆角洗乾淨，去掉絲，掰成小節。麵條最好購買筋道的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用掛麵，這樣做很容易爛在鍋裡。
步驟2：油不要太多，也不能太少，下鍋煸炒，炒至深綠色，比較軟塌時，盛出備用。豆角雖然後面會加水燜，但這時候多炒一會更入味。
步驟3：鍋底留油，下豬肉絲，翻炒至顏色變白，下蔥末，蒜末，八角，花椒，炒香。
步驟4：加入豆角翻炒，加入生抽，炒出菜香即可
步驟5：加入水，水的量剛好與豆角持平，將麵條平攤在上面，先大火蓋上鍋蓋燜煮，水開後轉中火繼續燜10-15分鐘
步驟6：開蓋，加入適量糖和鹽，用筷子將麵條翻動一下，繼續蓋上蓋燜，感覺水分收的差不多了，開大火收汁
步驟7：可以嘗一口豆角的軟硬度，豆角必須要燜熟，不熟會中毒。燜好後盛出拌好就行，如果喜歡吃辣子，可以加一點辣椒油。吃上一碗熱乎乎的豆角燜面，又香又有營養，你也快來試試吧！
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