我家最愛吃這面，調1份料汁，5分鐘就搞定，老公能吃3大碗！說起蔥油拌麵，它是蘇滬那邊的傳統麵食，第一次瞭解它是在【嚮往的生活】裡，看著黃磊老師三下五除二搞定一大盆兒蔥油拌麵，我當時還有些不服氣：這是什麼面呀？沒有任何配菜不說，還滿嘴是油，哪能比得上我們北方的面？直到有次去上海出差時，事情匆忙，隨意找了家蒼蠅小館點了一份蔥油拌麵，才知道，“南方”的面竟然這麼好吃！竟然是我坐井觀天，自大了！
作為北方人，我一直覺得北方人在麵食的研究上絕對比南方做的專業並且美味，直到跑了幾次南方以後才發現，麵食並不是北方獨有的專利，他們的美食不論從口感還是從做工上都很有特色！出差回來以後，我迫不及待的在家做了一次蔥油麵給老公嘗，告訴他我吃到了一款超級棒的“南方”面！老公雖嫌棄料重，但還是很給面子的吃了一口，對，就是你想象的那種表情，從不屑到驚豔！大讚口感很像四川的小面，那是個他一直嚮往定居的地方！從此以後，我家隔三差五就吃這面，勁道爽滑又好吃，老公一口氣能吃3碗！
【蔥油拌麵】
【食材】：生抽1勺、老抽2勺、白糖2勺、鹽半勺、麵條一把、小蔥一把、食用油1勺、白芝麻適量。
【做法】
第一步：先調一份料汁：把2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖以及半勺鹽放在碗中攪拌融化備用。
第二步：鍋裡燒開適量清水，把麵條放進鍋中煮熟。煮的時候打3次涼水。
第三步：鍋裡放入一勺食用油，燒熱以後轉小火，把小蔥放進鍋中炸，一直炸到蔥花變成褐色。
第四步：調好的料汁倒進炸好的蔥油裡，翻拌均勻，關火。
第五步：麵條煮好了，撈出來過下涼開水，不坨而且口感好，接著放入碗中，把熬好的料汁倒在面上，再撒上適量蔥花和白芝麻點綴，一碗又香又好吃的蔥油拌麵就做好啦！
宋宋心得：
不減肥的朋友可以試試用豬油代替玉米油，口感更好，更香呢！
想要口感層次更豐富一些，可以在扎蔥油的時候放少許海米進去炸，鮮味更濃。這還要看各地的口味，宋宋就比較喜歡不放海米的吃法。
蔥油可以一次性多炸點，然後下次吃的時候直接用，放1周沒問題。
