贛 州 親斤 東 方
當然，贛州可以吃很多菜系美食，給你推薦一些當地特色菜是客家菜和一些地方特色小吃。
下面來說說客家菜系的三個硬菜。
1.鹽焗雞，獨特的製做方法，風味濃郁，皮爽肉滑，肉色淡黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
2.梅菜扣除肉，成菜後，肉爛味香了，肥而不膩。
3.客家釀豆腐又稱碎肉豆腐和東江釀豆腐。它是客家名菜之一，據說與北方的餃子有關。通常將炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每塊小豆腐的中央挖一個小孔，用蘑菇，肉末，蔥和大蒜等調味品裝滿，然後放入砂鍋裡煮很久。可以用味精和胡椒調味。
地方特色小吃。
1.四星級的望月：四星級的望月是贛州的傳統菜餚，也被稱為“興國粉籠床”。它是客家飲食文化的瑰寶。特徵。四星級望月的主要成分是草魚和乾粉。粉蒸魚為主要的烹飪過程。周圍添加了四盤炒菜或小吃。
2.贛南小炒魚：贛州人似乎對魚有特殊的愛好。這道地道的贛南小炒魚也是贛南客家菜的經典菜。據說這是明代廚師傅製作的第一道特色菜。贛南炸魚的炸菜呈金黃色，非常醒目。它們在外面酥脆，在外面柔軟。它們聞起來有點醋味，而且有辣味。想象一下，有三個或五個朋友去餐廳品嚐這種地道的贛南風味小吃和小酒。實際上，無論是晚餐還是家常飯菜，贛南小炒魚都是贛州人最喜歡的菜。
3.南安板鴨：北京有舉世聞名的北京烤鴨，贛州有南安板鴨。南安板鴨是四大鴨子之一，並獲得了巴拿馬世博會的金牌。是江西省地方名優產品。南安板鴨以質地優良的鴨子為主要成分，並通過人工矯正鴨子的形狀，使其成為桃紅色圓圈，因此得名“板鴨”。南安板鴨皮脆，骨脆，肉嫩，鹹，適合肥肉而不油膩，在四大板鴨中獨樹一幟，享譽全國，已成為板鴨的佼佼者。 ，
4.三杯雞：三杯雞是江西省著名的地方菜。它以煮菜時一杯米酒，一杯豬油和一杯醬油而得名。這道菜有紅色的醬汁和誘人的味道。無論是晚餐還是宴會，它都非常適合娛樂客人。這是地道的贛菜。後來，三杯雞被引入臺灣，發展成為臺式三杯雞。儘管臺式三杯雞有自己的特點，但其實質仍源於贛菜三杯雞。
小馬2009
贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。（另：也有主流媒體認為贛菜系主要由南昌菜、潯陽菜、饒幫菜、贛州菜、萍鄉菜構成 。
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼辣。贛菜的食材特點是：魚米山珍，魚餚顯著，擅以米做菜，廣取山珍。贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。甚至被稱為“第九大菜系”。
贛菜（又稱江西菜）歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“家鄉菜”。贛菜的主要風味特色是：原汁原味，油厚不膩，口味濃厚，鹹鮮兼
贛菜特點
贛菜的製作特點是：切配、選料嚴謹，以地方特產原料為主，製作精細。烹調講究火工，擅燒、蒸、炒、燉、燜等烹調方法，其中尤以粉蒸見長。菜餚講究原汁原味，油厚不膩，注意菜餚的質地，如酥爛或脆嫩程度；口味則鹹辣平和，適應面廣；具有濃郁的鄉土風味。
江西是江南魚米之鄉，地處江南丘陵，贛菜在食材運用上十分突出魚米山珍。鄱湖贛水繞村塘，從贛北到贛南九江自古潯陽魚宴、南昌為白玉黃蜂肉代表的魚糕、撫州的魚丸魚絲、吉安的黴魚血鱔、贛州三魚等各種魚餚不勝枚舉十分突出；稻花香裡說豐年，江西人尤其擅長以米類做菜，粉蒸肉粉煎肉珍珠圓子粽香排骨凍米圓子螺螄糊等對米粉糯米凍米的各種花式烹調，除菜之外，江西北粑南粿為代表的米食小吃更是數不勝數。
贛菜主要由南昌、贛州、九江、贛西、贛東等地方流派組成。（另：也有主流媒體認為贛菜系主要由南昌菜、潯陽菜、饒幫菜、贛州菜、萍鄉菜構成[1] 。）
一般來說，南昌地方的贛菜流派以燒燴煨與煸炒為代表性特色，如“藜蒿炒臘肉”、“新雅四寶”、“瓦罐煨”等。
贛州地方的贛菜流派以粉蒸、小炒為代表性特色，如“四星望月”、“贛南小炒魚”等。
九江地方的贛菜流派以燉、蒸和魚席為代表性特色，如“廬山石雞”、“鄱湖胖魚頭” 等。
贛西地方的贛菜流派以薰、臘為代表性特色，如“萍鄉煙燻肉”、“井岡煙筍”等。
贛東地方的贛菜流派以辣炒為代表性特色，如“餘干辣椒炒肉”、“田敦炒牛肉”等。
檸檬茶美食記
贛菜又稱江西菜,是中國特色菜系之一。江西菜歷史悠久，是繼承了歷代“文人菜”發展演變出的極具特色的家鄉菜。
贛菜在烹飪技法上，注重火候，以燒、燜、燉、蒸、炒為主。保留原始的食物口感，口味偏濃，鹹鮮辣皆有，卻又很巧妙的避開了川菜的太辣、魯菜的太實、蘇州菜的太甜。兼顧了大江南北的特色而獨自演變出的一派，名聲享譽中外。
比較著名的特色菜有：豫章酥雞、 五元龍鳳湯、鄱湖胖魚頭、四星望月、冬筍乾燒肉、上饒湯粉等等
