夏季已经来到了我们的身边，凉菜也开始端上了我们的餐桌上，除了常吃的凉拌黄瓜和凉拌毛豆之外，今天教你一道新的凉菜。杏鲍菇，肉质丰厚，有鲍鱼般脆嫩的口感还有杏仁那独特的清香，它也因此而得以“杏鲍菇”一名，常见的杏鲍菇大致都呈现棍棒形，菌肉肥厚而菌柄比菌盖更加脆滑爽口，人们也用杏鲍菇做出了很多美味佳肴，如干锅杏鲍菇，清炒杏鲍菇，深受大众喜爱。并且这杏鲍菇中也含有高蛋白、低脂肪和人体每日必需的氨基酸，其营养价值想必也不用我多说啦。中老年人多吃杏鲍菇还有降血糖和增强免疫力的作用，那今天教你做一道凉拌杏鲍菇，自己在家就能轻松做的好吃又营养。
【选购技巧】
杏鲍菇的营养价值很高，在菜市场上基本都能买到，但是我们在挑选杏鲍菇的时候也要掌握技巧哦。
1、看菌盖，菌盖应该为圆碟状，表面平滑、干燥，如果我们在挑选的时候看到菌盖开了，那就说明是采摘迟了，这样的杏鲍菇其营养价值会降低许多，最好不要。
2、看菌柄，杏鲍菇的菌柄表面上都有很多纤维，我们在挑选的时候如果看到纤维比较粗的，那就代表这颗杏鲍菇比较老了，口感会比较差，反之纤维较细就说明比较嫩，有的人在挑选的时候就是会选这样嫩的，其实太嫩的它会少了些嚼劲，这个主要看个人喜好挑选。
3、看颜色，新鲜的杏鲍菇的外皮应该是呈现乳白色的，而且摸上去光滑平整，肉质饱满而肥厚，这样的杏鲍菇是比较新鲜的。
4、闻香味，新鲜的杏鲍菇是有着淡淡的杏仁香气的，如果没有香味或者有其他怪味、霉味都不建议购买哦。
夏日一道手撕凉拌杏鲍菇，美味又清香，比炒着还好吃。
杏鲍菇因为其肉质肥厚所以用来炒、烧、烩、炖、做汤都很适合，也可以用来做西餐配菜，都可以很美味，那拿来做凉拌，口感也是一级棒的，如果还没有尝试做过现在就可以在家动手做一道试一试哦，做法非常简单，基本上一学就会，哪怕是做菜小白也能轻松上手做出好吃的味道哦。而且其味道不管是老人还是小孩都会很喜欢哦，其中富含的膳食纤维，对肠胃不好、便秘的人群还有一定的食疗作用哦。
【凉拌手撕杏鲍菇】
【制作材料】杏鲍菇、小米椒、蒜瓣、白糖、耗油、生抽、米醋
【方法及步骤】
1、首先准备两个新鲜饱满的杏鲍菇，把表皮清洗干净，然后从中间切开，放进蒸锅里蒸个十分钟左右，蒸到能用筷子扎穿就算是熟透了，不过扎的时候要选中间偏下的位置扎哦，因为菌柄位置会硬一点，相比菌盖会熟的慢一些。
2、蒸好杏鲍菇取出来晾一下，刚出锅的会很烫手。等杏鲍菇凉的过程中我们可以先准备其他材料，把小米椒洗净切成圆圈状，然后蒜瓣拍碎切细，再准备一个小碗把小米椒、蒜末、生抽、米醋、耗油、白糖和半碗凉开水倒进去，拌一拌调成酱汁儿。因为生抽和耗油里面就有盐，所以这个时候不需要再加盐了，不然会咸了。
3、杏鲍菇凉个几分钟就差不多了，这个时候再把切半的杏鲍菇再拦腰切断，然后用手撕成细细的条就可以了，杏鲍菇中水分也很足，撕完条最好可以捏干水分，这样凉拌起来口感会更好一些。
4、把拌好的酱汁儿在撕好的杏鲍菇上这么潇洒的一淋，拌一拌，一道美味的凉拌手撕杏鲍菇就算是做好了。
夏天来了，只有凉菜才时真爱呀，这道口感脆韧、咸鲜滑嫩，而且操作方便，只需要一些简单的食材就能做出来的美味，搭配一碗白米饭绝对是开胃的下饭菜，相信你也会如我一般喜爱吧。还不会的赶紧学起来吧。
【做菜秘诀】
1、挑选新鲜合适的杏鲍菇，挑选方法看前面详细介绍。
2、蒸杏鲍菇的时候对半切开蒸，这样熟的快一些也会均匀一些。
3、可以按照自己的喜好调酱，喜欢吃辣的可以放点小米椒，不喜辣的可以只放生抽、耗油、糖、蒜瓣和醋就可以了
以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望大家喜欢，如果你觉得有用，麻烦你点赞关注和分享，谢谢支持。
